Kauhukeittiö

Sushia nypertämään!

Polttariporukka vei vannoutuneen pihvinkäristäjän pienelle sushi -kurssille. Hieman kädestä pitäen ohjausta, miten näitä idän ihmeitä nyperretään. Olin aikaisemmin tasan kerran maistanut sushia ja jäin koukkuun. Oli siis aika katsoa, miten homma hoidetaan kotikonstein eli ei muuta, kuin Kauhukeittiön tiedustelu- ja valmisteluosasto liikkeelle. Suurimmista marketeista löydät tarvittavat tarvikkeet ja raaka-aineet alkuun. Wasabi -jauhetta löysin Hakaniemessä sijaitsevasta thaikkukaupasta (pitää muuten vierailla uudelleen – huikee mesta). Pitänee vissiin vierailla vielä jossakin alan liikkeessä ja viedä harrastus jossakin vaiheessa uudelle asteelle. Kokeilumielessä voit ostaa valmiin sushi meal -paketin, jossa on perustarpeet yhdelle keikalle. Hieman lohta kalatiskiltä ja tunaa pakkasesta. Ei muuta, kuin viinit kylmiin ja poppi raikaamaan – lets sushi!

Sushiriisi

• 300g sushi -riisiä
• 2 rkl riisiviinietikkaa
• 1 rkl sokeria
• ½ tl suolaa
• hyvää valkoviiniä
• Fintelligens: Timantti

Laita riisi lävikköön ja huuhtele niin kauan kylmällä vedellä, että vesi kirkastuu. Valuta ja laita riisi kattilaan ja vedet perässä. Kuumenna tiiviin kannen alla kiehumispisteeseen ja loput 15 min mahdollisimman miedolla. Anna riisin tuhista rauhassa – ei saa kurkkia!

Kumoa riisi laakeaan astiaan (mieluiten tasapohjainen). Ripottele päälle sushiriisimaustetta (tai ohjeen mukainen hässäkkä, pl valkoviini, joka on kokille) ja pöyhi varovasti riisiä ja samalla jäähdyttäen esim viuhkalla tai vastaavalla. Älä sekoita riisiä liian voimakkaasti, ettei riisinjyvät rikkoudu. Pöyhi ja jäähdytä riisi kiiltäväksi, peitä esim. kelmulla ja käytä saman päivän aikana – älä laita jääkaappiin.

Tämä artikkeli on lähetetty toukokuu 25, 2009 kello 14:41 ja siihen on liitetty kategoria(t) Kasviksia, Sushi avainsanoilla Sushi, sushiriisi. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. Voit kommentoida suoraan tai lähettää paluuviitteeseen omalta sivustoltasi.