Jack Meets Marsala
Jack Daniels – Marsala härkää
- härän sisäfilettä
- merisuolaa
- mustapippuria
- valkosipulia
- punasipulia
- sipulia
- oliiviöljyä
- timjamia
- Jack Daniels -viskiä
- Marsala -viiniä
- kourallinen A.Le Cogeja
- Steen1: Teille Kaikille
Jäähdytä oluet (riittävästi). Tänään fiilistä haetaan suomalaisesta asennepäräytyksestä “Tää on niille, jotka selvis kolmekybäseks, tää on niille jotka on särkenyt mun sydämen”. Aina, kun kuulen Steeniä, piirtyy mielen syövereistä verkkokalvoille yhdet Matinkylän kemustukset – poliisi teki uudet määritykset, paljonko henkilöitä saa olla yksiössä. Ootsä terroristi?
Tänään Kauhukeittiössä tarjoillaa Jack Daniels liekitettyä härkää Marsala -viinikastikkeessa. Lisukkeena paprika-sipulipaahtoa. Aloita sipuleista – paloja fiiliksen mukaan. Hienonna sekaan muutama valkosipulikynsi. Päälle öljyä, merisuolaa, mustapippurirouhetta ja timjamia. Uuniin lämpöjä 200 ja reipas 50min – hieman härväämistä puolessa välissä.
***
Mausta pihvit merisuolalla ja mustapippurirouheella. Kuumenna pannussa öljyä ja heitä pihvit kuumalle pannulle. Sizzling – Thats the noise you wanna hear! Paista mieltimysten mukaan, heitä murskatut kynnet ja voita pannuun. Kääntele pannua, notta aromit pyörii pannulla. Uskomaton setti jo tässä vaiheessa – love that beef! Poista kynnet ja ota pannu tulilta – anna hetken jäähtyä. Kaada sekaan 4cl Jack Danielsiä ja tuikkaa tuleen! Nosta pihvit pois, peitä foliolla – leave it to rest! Älä hukkaa paistopörinää – tee siitä The Kastike that blows Your mind!
Jack Daniels – Marsala -kastike
- härkäpihvien paistoliemi
- salottisipuli (hienonnettu)
- 1,5 dl vettä
- 0,7 dl Marsala -viiniä
- 1 rkl tomaattipyrettä
- 1 rkl Worchestershire -kastiketta
- 1 rkl balsamicoa
- slaissi voita
Liekityksen jälkeen pannulle jää nestettä ja viskiä. Pannu jälleen tulille ja salottisetti mukaan. Pyöritä hetken ja lisää loppuosa kastikkeesta ilman voita. Anna kiehua, lisää voi ja keitä kasaan (n. 1/3 tai 1/2). Jack Daniels flamed beef & Marsala winesauce – job done!
