Yrtti-Antti
Yrtti-Entrecote, Marsala -viinikastike ja bataatti-punasipulipaahto
- Häran Entrecote
- mustapippuria & merisuolaa
- oliiviöljyä
- valkosipulia
- tuoretta Basilikaa
- tuoretta Rosmariinia (tai kuivattua)
- Marsala -kastike (recipe included)
- Bataatti-punasipulipaahto (recipe included)
- Chiliparsaa (recipe included)
- kylmää olutta valmisteluun ja grillaukseen
- Bixio Valpolicella Classico -punaviiniä fiilistelyyn
- Tajunnan räjäyttävää kasaripoppia
Larstai! Saat ehkä nukkua tunnin pidempää. Ehkä eilinen röpöttely hidastaa nousemista, mutta on kuitenkin lauantai. Saat aamukahvin kuin tilauksesta palvelusväeltä. Raahaudut virkistävään suihkuun ja valmistaudut pallogrillauksen SM -kisoihin, jotka käydään tänään HELLsingin sydämessä. Dösällä kohti Stadia ja Kampintorilla alkaa merituuli puskea hiiligrillin tuoksuja ilmaan. Suomalainen mies karkasi kesken kilvoittelun baariin. Kylmä Guinness takan äärellä ja fiilistelyä kollegan kanssa. Siitä se ajatus sitten lähti tämän illan varjokisoille!
Tänään piti pihvit laittaa rockkifiiliksellä, mutta tästä tulikin suomikasari-ilta! Pitää todeta, että kasarit pauhaa vieläkin, joten tästä taitaa tulla jokseenkin levoton postaus kaikin puolin. Laita siihen mankkaan ainakin nämä:
- Nisa Soraya: Huone 105
- Armi Aavikko: Iltaloma
- Mona Carita: Soita Mulle
- Leo Luoto: Villi Yö
- Meiju Suvas: Kun Lähdet Armeijaan
- Ja kaikki muut kasari-ihmeet
Ja nyt pärähtää! Tein Chiliparsasta uuden version, jossa siihen lisättiin oliiviöljyä, ripaus suolaa ja pippuria. Chipotle Tabascoa ja Linghamns -chilikastiketta. Tankoparsat pyöritettiin setissä ja jätettiin yksin kylmään. Kun grillaat parsoja, kaada loppu kastike parsojen päälle – liekkiä syntyy! Varo polttamasta parsoja, liekit antaa lisää rapeutta ja potkua. Nosta tarvittaessa parsat lautaselle ja esim. grillihyllylle lämpimään.
Bataatti – punasipulipaahto
- bataattia
- punasipulia
- valkosipulia
- tuoretta timjamia
- mustapippuria ja suolaa
- oliiviöljyä
Pilko bataatista ja punasipulista reippaita paloa. Valkosipulista kuoret pois ja slaissaa isoiksi paloiksi. Tuoretta timjamia sekaan ja rouhaus mustapippuria ja suolaa. Päälle pirskottelet oliiviöljyä ja sekoitat hässäkän. Uuniin lämpöä 250 astetta ja pöyhintään puolillä välein – paahtoaika n. 20 min.
Yrttiöljy
- tuoretta Basilikaa
- tuoretta Rosmariinia (kuivattu on ok)
- 3 valkosipulinkynttä (hienonnettuna)
- mustapippuria ja merisuolaa ripaus
- oliiviöljyä
Nakkaa isoon mortteliin ja ala pärräämään. Sekoita mukaan öljyä kokoajan pyörittäen. Lopputulos on loistava valeluöljy grillaamiseen. Roiski kunnolla grillaamisen aikana ja synnytä isoja liekkejä!
Marsala -viinikastike
- 0,70 dl Marsala -viiniä
- 1,5 dl vettä
- 1 rkl tomaattipyrettä
- 1 rkl Worchestershire -kastiketta
- 1 rkl Balsamico
- 2 salottisipulia hienonnettuna
- 1-2 rkl härkäfondia
- slaissi voita
Kuumenna kattila ja loraus öljyä. Heitä sipulisilppu mukaan ja päälle loraus härkäfondia. Annen hetken pöhistä ja kaada loraus kastikkeesta. Anne hetken hakea fiilistä ja kaada loput kastikkeesta mukaan. Anna kiehua, keitä n. 1/3 osaan tai 2/3 osaan. Lisää voita ja anna lopuksia hautua hiljaksiin. Yksi parhaista kastikkeista on syntynyt!
Grillaa lopuksi pihvit Jack Daniels -savussa. Valele päälle yrttiöljyä grillauksen aikana. Koska kyseessä on vahvan makuinen äijäliha, kääntelin reippaasti grillillä. Päälle hakattiin yrttiöljyä ja saatiin aikaan kunnon liekit, joilla saatiin pihviin potkua ja lopuksi myös sopivaa rapeutta. Anna pihvien vetäytyä hetki ennen tarjoilua. Kylkeen hieman bataatti-punasipulipaahtoa, chiliparsaa ja päälle hieman Marsala -kastiketta.
Yllätin jälleen itsenikin. Tai sitten tänään pelissä oli reippaasti onnea. Pihvit onnistuivat täydellisesti. Vaikkakin olen medium minus -miehiä, nautin täysillä kypsästä Antista. Bataatti-punasipulipaahto oli täydellistä. Chiliparsat ottivat siipeensä liiallisestä liekistä, joten niiden osalta fiilis sai hieman ryppyjä. Olipa pihvisi raakaa tai ylikypsää. Muut setit vain sinne päin… Marsala -kastike pelastaa! Jos et ole vielä kokeillut tätä kastiketta, tee se nyt. Kauhukeittiö suosittelee ja päättä tämän illan tuhtiin punaviini -osiin. Antaa kaikkien kukkien kukkia vaan ja kasarimusan pauhaa!
