DevilChef – Kauhukeittiö

Big Mac, Big Mac, Big Mac, Big Mac…

• hyvää jauhelihaa pihveille
• Big Mac -majoa
• suolakurkkuja
• sipulia
• rapeaa salaattia
• cheddaria
• burgeripullaa
• jotain, mitä ei saa Macistä…

Pitikin mennä taas tekeen burgereita – näihin jää koukkuun! El Classico – Le Big Mac. Varmaankin yksi maailman tunnetuimmista burgereista. Tosin itse en Big Macista kovinkaan suuria kiksejä saa. Varsinkin kun yleensä Macistä saat sen parhaat hetkensä nähneen yksilön, jonka nahistunut mössöleipä kätkee sisäänsä pihviä ja lämmintä salaattia. Silti sen vetää naamariin antaumukselle. Netti on puolillaan erilaisia versioita tästä klassikosta, joten pakkohan se on aloittaa testailut, millä lähimmäksi päästään. Tosin mystisempi taitaa olla kuitenkin Big Macin majoneesi, kuin itse pihvi ja rakennusjärjestys. Varioin hieman Todd Wilburin ohjetta – tai ainakin luulen niin…

Aloita projekti tekemällä pihviaines. Laiskana apinoin härskisti tätä ohjetta pihveille ja jätin muutamaksin tunniksi kylmään. Joissain ohjeissa pihvit on laitettu jopa pakkaseen ennen paistamista – pitää testailla tämäkin variaatio jossakin vaiheessa. Koska kyseessä on kerrosburgeri älä tee liian iso pihvejä. Golfpallon kokonen pala per pihvi, pamauta pöytään ja muotoile kaunis ja tasainen pihvi (2kpl).

Onko joku nähnyt 3-osaisia burgeripullia? Ainakin itse jouduin tuunaamaan kahdestaä kokonaisesta leikkaamalla toisen kahtia ja toisen yläosasta tein välilevyn (middle bun). Muutama slaissi sipulia ja suolakurkun viipaleet valmiiksi odottelemaan kasausta. Jäljelle jää enää Big Mac -majo. Tässä yksi versio, joka pääsee kenties aika lähelle nimeään ja toimii kyllä erinomaisesti jo sellaisenaan:

So called Big Mac -majo

• 1dl majoneesia
• 2 rkl amerikan kurkkusalaattia
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 1-2 rkl sipulihaketta
• 2 rkl Thousand Island -kastiketta
• 1 tl paprikajauhetta
• 1 rkl sokeria
• ripaus suolaa

Paista pihvit kuumalla grillipannulla, loppuvaiheilla lisää burgeripullat, joiden sisäpinnoille ripaus oljyä. Painele leipiä, jotta saat kauniit paistoviivat ja rapeutta. Ota pannu pois tulilta ja rakenna klassikko:

Rakennusjärjestys:

• pohja
• majoa
• sipulirenkaita
• salaatinlehtiä
• cheddar
• 1. pihvi
• välilevypulla
• majoa
• sipulirenkaita
• salaatinlehtiä
• suolakurkkua
• 2. pihvi
• kansi

Kasaa koko komeus lautaselle rapeiden ranskalaisten viereen. Burgerifanaatikoille suosittelen kuitenkin hieman puristamaan kasaan ja lyömään servettiin tai muuhun burgeritaskuhässäkkään. Tätä beastiä pitää todellakin vetää fiiliksellä, koska lopputulos on erittäinkin onnistunut. Ja onnistuneen kokkauksen jälkeen avaat myös kylmät oluet, koska omassa pikku Mac -ravintolassamme ne kuuluvat jokaiseen ateriaan – EXTRA LARGE ONLY. Burgerissa havaittavissa pieniä Mac -vivahteita ja kokonaisuutena helvetin hyvä kerrosburgeri. Burgeri on rouheempi ja äijämäisempi, kuin The Original. Varma klassikko, mikäli mielit burgeripippaloita järjestää! Tämä kerrosburgeri ansaitsee milloin vain 4 deviliä, mutta jätetään tarkoituksella kolmeen. Tutkaillaan tälle vielä pärisevämpi pihviaines ja alamme jo olla lähellä tämän kesän The Burgeria.

Tämä artikkeli on lähetetty kesäkuu 9, 2009 kello 21:24 ja siihen on liitetty kategoria(t) Burgereita, Härkää avainsanoilla Big Mac, burgeri, hampurilainen, hampurilainen grillissä. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed Voit kommentoida suoraan tai lähettää paluuviitteeseen omalta sivustoltasi.