DevilChef – Kauhukeittiö

Liekkisiipiä ja Hells Saucea

• Kanansiipiä paketti tai pari
• Muutama kylmä Jägermeistershotti
• Kylmää olutta
• Hells Sauce
• Jim Breur: Party In The Stomach (blues -version)

Hornettei, Liekkisiipii, Buffalo Wingsei eli kanansiipiä. Laiskana nämä heittää uuniin ja grillattuna tai hiillostettuna aivan ykköskamaa. Tänään siivet uppopaistettiin rasvakeittimessä ja päälle pyöräytettiin tulinen kastike. Näitä nykäisee helposti kilon per naamari eli ei muuta, kuin käristään. Muista varata kylmää olutta kyytipojaksi.

Päristin 700g paketin Liekkisiipiä. Näitä ei taida löytää naturel -versiona, joten virautin marinadin pois haalealla vedellä ja kuivasin siivet. Rasvakeittimeen lämpöä 190 astetta, paista siipiä n. 10 minuuttia, reippaan ruskeiksi. Valuta hetken ja kaada tarjoilukulhoon. Kelpaa jo tällaisenaan, mutta tulisesta kastikkeesta haettiin hieman lisäpotkua. Kastike kannattaa duunata ennen siipien paistamista, koska se kaadetaan valmiiden siipien päälle.

Hells Sauce

• 0,8 dl öljyä
• 1 tl sokeria
• 1 tl valkosipulijauhetta
• ½ tl mustapippurirouhetta
• ½ tl Cayenne -pippurijauhetta
• ½ tl Worchestershire -kastiketta
• 1 rkl Linghams -chilikastiketta
• 3 rkl ketsuppia
• 2 tl vettä
• 1 tl maissitärkkelystä
• 1 munan keltuainen

Yhdistä kattilassa ainesosat, mutta jätä pois vesi, tärkkelys ja keltuainen. Härvää miedolla lämmöllä, kunnes seos alkaa kiehua. Hauduta muutamia minuutteja miedolla lämmöllä ja jätä sivuun jäähtymään n. 10 minuutiksi. Vatkaa keltuaisen sekaan tilkka vettä ja maissitärkkelys. Riko koostumus täysin ja sekoita kastikkeen joukkoon koko ajan voimakkaasti hämmentäen (vispaten). Kaada juuri friteeratut siivet kulhoon, jossa on tiiviisti suljettava kansi. Lorauta kastiketta sekaan (700g & puolet soosista). Sulje kansi ja sheikkaa kunnolla! Ei muuta, kuin jakoon ja uutta settiä tekemään, koska nämä poistetaan hetkessä. Vierelle olisi voinut heittää jotain kevyttä ja vihreää, mutta tällä kertaa tyydyimme kylmään ohramallasnesteeseen. Friteeratut siivet yltää piruasteikolla kärkipäähän, kastikkeelle kuitenkin jopa 3 devilii.

Tämä artikkeli on lähetetty heinäkuu 27, 2009 kello 20:48 ja siihen on liitetty kategoria(t) Kanaa, Kastikkeita ja makua avainsanoilla chilikanaa, kanaa, kanansiivet grillissä, siivet, tuliset siivet, wings, wingsit grillissä, wingskastike. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed Voit kommentoida suoraan tai lähettää paluuviitteeseen omalta sivustoltasi.