Kentucky Chicken
KFC in the house!
Grillattua kanaa – antakaa mullekin! Siis kanahan on aina loistavaa ja oikein duunattuna vie jalat alta. Totellaan siis Mäkkärin possua ja syödään kanaa. Jo kesästä asti on mielessä muhinut ajatus yhdestä reseptimuunnelmasta, joka oli jo aika laittaa testipenkkiin. Koska moni mausteaine jäi puuttumaan paikallisten hypermarkettien tarjonnasta, jouduimme jälleen kerran soveltamaan.
- 3 kanan rintaleiketta (naturel)
- suolamarinadi
- mobbi
- mausteseos
Poista rintaleikkeistä luu, jätä halutessasi nahka pintaan. Laita kanat kulhoon, päälle n. puoli litraa vettä ja 0,5 dl suolaa. Anna marinoitua 2 tuntia kylmässä ja nosta kuiville.
The Mob
- 0,6 dl öljyä
- 1/4 tl soijakastiketta
- 1/4 tl nestemäistä savua (laita ainakin tuplat)
Mobbaa kanat molemmilta puolilta öljyseoksella, mutta jätä kuitenkin hieman paistoöljyksi. Kanojen marinoituessa teit valmiiksi mausteseoksen – tai sitten teet sen rivakasti nyt! Sirottele tai hiero mausteseos kanoihin ennen paistamista.
The Seasoning
- 3/4 tl kanaliemijauhetta
- 1/4 tl lihaliemijauhetta
- 2 tl vehnäjauhoja
- 1/4 tl mustapippurirouhetta
- 1/4 tl rosmariinia
- 1/4 tl basilikaa
- 1/4 tl suolaa
- 1/8 tl oreganoa
- 1/8 tl valkosipulijauhetta
Uuniin lämpöjä 175 astetta ja grillipannu lämpiämään miedolle. Kaada loput mausteöljyt pannulle ja heitä kanat tulille, kun öljy savuaa. Paista 2-3 minuuttia per puoli ja anna kanoille hieman grilliraitaa. Heitä kanat ja pannu uuniin ja anna pöhistä 20 min – käännä kanat ja anna paistua vielä toiset 20 min. Yksi parhaista seteistä tähän mennessä. Maltan tuskin odottaa, miten vastaava toimii kunnon hiiligrillissä, hieman Hickory -savua ja tunnelmaa monin verroin!
