Guinness BBQ Glaze I
Guinnessia ja grillauskastiketta
Arthur Guinnessin tummaa stout -tyyppistä olutta on valmistettu jo vuodesta 1759. Samettinen ohrapirtelö viettää siis 250 – vuotissynttäreitä, eikä suotta. Mikäli Guinnessia on tarjolla hanasta – One for me, please! Kaisaniemen Mollysta mokomaa saa vielä Extra Coldina! Kannattaa käydä tutustumassa Guinnessin sivuille ja opetella mm. kuusivaiheinen, oikeaoppinen tapa kaataa Guinness -tuoppi.
- 1,5 dl Guinnessia (loput kokille)
- 1 punasipuli
- 2-3 valkosipulinkynttä
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 dl ketsuppia
- 0,75 dl omenaviinietikkaa
- 50 g sokeria
- 0,6 dl vahvaa kahvia
- 2 rkl tummaa siirappia
- 2 rkl Dijon -sinappia
- 2 rkl tomaattipyrettä
- 2 tl Worchestershire -kastiketta
- ripaus nestemäistä savua
- suolaa ja mustapippuria maustamiseen
Kuullota hienonnettu punasipuli ja valkosipulinkynnet kattilassa ja tilkassa oliiviöljyä. Lisää kahvi ja koko loppuorkesteri omavalintaisessa järjestyksessä. Kuumenna lähes kiehumispisteeseen ja hauduttele n. 30 min ajoittain sekoittaen. Kun nesteestä on osa häipynyt, mausta mieltymysten mukaan suolalla ja mustapippurilla. Kastikkeen kannattaa antaa levätä seuraavaan päivään jääkaapissa. Mikäli haihdutat enemmän nestettä, kastike paksuuntuu ja sopii mm. glaseeraukseen. Toimii erinomaisesti kastikkeena, sekä grillauskastikkeena.
Helpohko perussetti, joka toimii varmasti. Itse Guinnesin makua ei kastikkeesta juurikaan havaitse, mutta ainahan näiden kanssa on mukana harrastella. Vanhan liiton miehenä kannatan grillikastikkeen valmistamista itse, vaikkakin monesti valmiina löytyy hemmetin hyviä vaihtoehtoja. Kauhukeittiö heittää setin tuotekehitykseen, josko tästä saadaan yhtä jumalainen, kuin itse kuningas Guinnessista. Sitä ennen, Cheers mates!
