Porkcharmer
Hurmuripossupaellaa porukalle
- 500 g possun sisäfilettä
- nippu punasipulia varsineen
- 10 valkosipulinkynttä
- 1-2 paprikaa
- rasia herkkusieniä (200g)
- 4 punaista chiliä
- 2 nippua Basilikaa
- 2 prk minimaissia
- 1 prk chilimarinoituja valkosipulinkynsiä
- oliiviöljyä
- NoMu African
- Bacon Salt Jalapeno
- Timjamia
- kasvisfondia & vettä & riisiä
- Poppamies Habanero
- RATM: Snakecharmer
Kesken muuttohommien Helvetinköökissä liekit palaa soittimissa ja tässä yksi Juhannuksen mökkihittipäräytys!
Paloittele possun sisäfile sopiviksi biiteiksi, päälle oliiviöljyä ja African NoMu:a. Sekoita ja heitä Herra hetkeksi jäähylle. Paloittele punasipulinippu, sekä hieman vartta mukaan. Tee paprikasta, maisseista rouheita paloja, valkosipulista viipaleita ja hienonna kevyesti. Chilistä viipaleita ja nypi Basilikan lehdet kokonaisina. Herkkusienet niks-naks paloiksi eli neljään osaan. Ota possu jäähyltä ennen pannutusta!
Kuumenna paella ja heitä hiemän öljyä possulle. Paista hetki ja heitä valkosipuli, punasipuli ja chilit mukaan. Kaada prk chilimarinoituja valkosipulinkynsiä öljyineen mukaan ja paista vielä hetken fiiliksen mukaan. Päräytä mukaan 5 dl pitkäjyväistä riisiä ja anna hetken tutustua. Litra vettä ja 3 rkl kasvisfondia sekaisin paellan täydeltä ja annetaan hautua kunnes neste on imeitynyt ja riisi on kypsää. Säädä lämpöjä ja lisää tarvittaessa vettä. Tee “tyhjää tilaa” sienille ja paista hetki öljyssä ennen sekoittamista muuhun porukkaan. Lisää Basilikan lehdet, ripaus Bacon Salttia ja Timjamia. Sekoita ja anna hetken muhia
Tulisuuden paella saa chilistä ja valkosipulista, joten Habaneron lisääminen on ehdollista, joskin suositeltavaa chiliporukassa ja viimeistään lautaselle pöytämausteen tavoin. Tästä setistä riittää purtavaa n. 6-8:lle moshaajalle. Tosin omasta pannusta täyttyi vasta yksi nurkka. Modaamalla riisin ja lihan määrää ruokitaan jo pieni taloyhtiö ja kesämökkifestariporukka. Jotenkin puuhastellessa jäi sellainen fiilis, että eipä paljon mausteita mennyt. Liekö sitten niin, että tällä kertaa ruoka itsessään maustaa itsensä – 4 Deviliä!
- note 2 myself: possun voisi ottaa hetkeksi sivuun ensipaiston jälkeen, välttäen turhaa kuivumista.
- note 2 myself: 60 cm pannulla 5 dl riisiä = 1/4 osa pannusta
