Chili-Aurapannu
Sisäfilettä Kauhukeittiön kevyeen tapaan
- härän sisäfilettä
- parsaa
- marinoituja grillikasviksia
- loraus ruokakermaa (15%)
- Aurajuusto -murua
- Poppamiehen Habanero-Jolokia -pyrettä
- suolaa, ruokosokeria & 1 lime
WIngs -kastiketestiä vielä lykätessä ajattelin pyöräyttää viikonlopun tykötarpeistä kevyen kermaisen, hieman tulisen pyttipannun. Homma lähti hieman lapasesta ja lopputuloksena on yksi Kauhukeittiön parhaista resepteistä.
Kiehauta vettä, jossa on 1rkl suolaa, 1rkl ruokosokeria ja yhden limen mehu. Keitä parsoja hetken ja nosta sivuun. Leikkää härän sisäfileestä muutama hieman paksumpi pala, pyörittele pyöreään muotoon, sekä mausta suolalla ja mustapippurilla. Anna lihan lämmetä ennen paistamista ja sitten vaan valurautapannu kuumaksi, voita perään ja sihisemään. Muutama minuutti ja pihvipalat ympäri.
Grillikasviksia löytyi hieman vahingossa jääkaapista. Öljyllä ja Balsamicolla marinoitua punasipulia ja porkkanaa, sekä tuoreita Timjamin lehtiä ja reippaasti mustapippuria. Wokkipannun kautta rapeutta ja ja pihvipalojen rinnalle. Mukaan loraus kermaa, chilipyrettä (3 tl) ja Aurajuustomurua, hieman sekoitellen kasviksia, kunnes juusto alkaa sulaa. Lisää vielä parsat, anna hetken hautua ja nosta pois huilaamaan. Anne hetken jäähtyä ennen tajunnan räjäyttämistä.
Chilipyre on tulista, joskin pieni hauduttaminen saattaa hieman leikata tulisuutta. Silti potkua on riittävästi. Aurajuustoa ja kermaa – parsaa ja kasviksia. Näiden kavereiden kanssa sisäfile pääsee oikeuksiinsa. Mikäli maltat antaa pannun hieman odottaa, sisäfile suorastaan sulaa suuhun. Joskin hieman nöyrästä on koitettu mennä eteenpäin, tämä setti on loistava. Mikäli chilit ei putoa, tästä kannattaa tuunata oma versio. Pitäisi varmaan etsiä hieman pienemmät valurausetit, yhden annoksen kokoisina. Sellainen fiilis, että tuollainen täysikokoinen pannu saattaa olla liian tuhti jatkossa.
