Arkisto kategorialle Wine

Kauhukeittiön punaviinikastike

Posted in Sauces & Dips, Wine avainsanoilla , , , on joulukuu 6, 2009 by devilchef

Tuhti punaviinikastike

  • 1,5 dl punaviiniä
  • 2 dl vettä
  • ½ lihaliemikuutio
  • ½ kasvisliemikuutio
  • pala voita, pari biittiä valkosipulia
  • 1 rkl härkäfondia
  • 1 rkl tummaa sokeria
  • 1 tl Balsamicoa
  • timjamia
  • mustapippuria
  • pari tippaa nestemäistä savua

Pilko valkosipuli ja kuullota hetki voin kanssa kattilassa. Lisää osa punaviinistä ja vesi, jossa puolikkaat kuutiot (kasvisliemi & lihaliemi). Keitä hetki ja siivilöi valkosipulit pois ja jatka hauduttamista. Lisää härkäfondia ja sokeri – jatka hiljaksiin keittämistä, lisää balsamicoa ja ripus nestemäistä savua. Mausta mustapippurilla ja timjamilla – MAISTA! Keitä vielä hetken kasaan, lisää hieman ruskeaa suurustetta, mutta älä liikaa, ettei kastike liisteröidy. Vertaansa vailla oleva kastike – tarjoile luonteenomaisesti pihvin kera.

Tähän loppuun on pakko lisätä erinomainen viinivalinta: Campo Viejo, joka on virallisesti “Keskitäyteläinen, notkea, kypsän karpaloinen, kevyen vaniljainen, hennon nahkainen”. Espanjalainen, erinomainen pihviviini, jonka itse henkilökohtaisesti tyrmäsin kokkausvaiheessa tylsänä, heräsi kuitenkin henkiin saadessaan rinnalle härkää ja vuohenjuustoa.

1 kommentti »

Bixio Valpolicella Classico

Posted in Wine avainsanoilla , on kesäkuu 7, 2009 by devilchef

bixioKauhukeittiö avaa tänään ovensa viinien ystäville. Punaviini. Tuo tuhti ystävämme, jolla huuhdomme alas tirisevät pihvimme. OK – saahan sen kanssa huitaista alas myös tofua tai muuta kasvisperäistä. Pihvi ja punaviini, paita ja peppu. Muistatko vielä tämän setin:

Ignorance Is Bliss!

Bixio on virallisesti: “Keskitäyteläinen, notkea, kirsikkainen, karpalohilloinen, kevyen mausteinen, hennon tamminen” Hintansa siivittelemänä viini pääsee Kauhukeittiön TOIMII – kategoriaan. Erittäin loistava kaveri Entrecotelle ja muulle grillattavalle. Toimii myös erittäin hienosti ns. seurusteluviininä illan hämärtyessä.

Viini on Italialainen ja näin vanhan Chile -hypettäjän makuhermojen pieni muurinmurtaja. Omasta mielestä kevyt ja notkea – toimii. Ei petä. Mikäli kaipaat ärhäkkää kaksintaistelua, tämä ei ole sinulle. Kokonaisuudessaan Bixio ansaitsee tulla kokeilluksi. Hinta-laatusuhteeltaan viini on erinomainen. Kauhukeittiön varmaan ja pysyvää tarjontaa!

Niggas fear what they don’t understand,
hate what they can’t conquer.
Guess it’s just the fury of man.
Became a monster, on top of the world, never fallin
I’m as real as they come, from day one, forever ballin

Viinivinkit tarjosi pöllittäväksi: Jesper

Jätä kommentti »