Pitää kokeilla ensi kerralla, notta onko tässä jotain perää. Spotify:sta löytyy tästä blues -versio. Jim Breur – 4 devilii.
Arkisto aiheelle X-Files
PGSM 09 – pallogrillauksen SM @ HELLsinki 6.6.2009 Rautatientori
Posted in X-Files avainsanoilla grillaus, PGSM on kesäkuu 7, 2009 by devilchef
Pallogrillauksen SM -kisat järjestettiin HELLsingin Rautatientorilla jo seitsemättä kertaa. Kisasää oli kaunis, kuin morsian ja ilmassa oli suurta urheilutapahtuman tuntua. Täytyy sanoa, että paikalle olisi löytänyt pelkästään grillituoksujen perusteella.
***
Hiillostavan kisan alkukajahdus. Finaali käydään yksieräisenä taistoja, jossa kaikki osallistujat kisaavat samanaikaisesti. Kauhukeittiö ei ole vielä saanut tarkkaa sääntökirjaa haltuunsa, mutta kaiketi kisan säännöt menevät seuraavasti: Grillit sytetään samanaikaisesti, jonka jälkeen kilpailijalla on 50 min aikaa valmistella hiillos, käytettävät tarveaineet, suoriutua itse kisasuoritteesta tuomareiden, juontajien ja yleisön hiillostamana. Samoissa aikamääreissä tulee myös loihtia muita näyttävämpi esillepano. Mikäli kilpailija ei pysy aikamääreissä tästä sakotetaan pisteitä, kun lopputuloksia arvioidaan. Arviointikriteereinä on mm. tyyli ja tekniikka, ulkonäkö, maku ja rakenne. Paras kaikesta on kuitenkin omaperäisyys ja grilliys. En tiedä kuinka paljon poitseja tulee fiiliksestä ja asenteesta, koska siitähän tässä loppujen lopuksi on kyse!
***
Kilpailijoiden härvätessä taisteluareenalla poikkesimme testaamaan tarjolla olevia mättöjä. Kuudella eurolla oli tarjolla “herkkulautanen” ja juoma. Röstiperunaa, grillattua broilerin rintafilettä, pari erilaista makkaraa, hedelmäsalsaa ja yyberyli grillattua pihviä (en edes pysty sanomaan mitä, enkä muista mitä lapuissa luki). Päihittää varmasti monet muut festarisafkat, eikä hintakaan ollut paha. Bonarina tuli vielä kokinhattu eli kerrassaan mainiota.
***
Kisan voitti toistamiseen Marko Alander, joka kilpaili numerolla 20. Joku heittikin läppää jossakin vaiheessa, että taitaa tämänkin vuoden kisat olla kahden herran kaksintaisto ja muut vain hengailevat mukana. Täytyy tunnustaa, että kyllä oli herkullisen hyvää mättöä ja hyvää fiilistä. Tyhjiä paikkoja finaalissa oli peräti 3 grilliä, joten oiskohan mukaan päässyt mustana hevosena? Itsellä meni suoraan sanoen pupu pöksyyn keväällä. Mikäli Kauhukeittiölle ilmaantuu tämän kesän aikana vankka kannatusjoukko koitetaan päästä ensi vuonna aidan toiselle puolelle. Tapahtumana PGSM oli itselle mieleinen. Grillauksen ympärille rakennettu koko perheen setti. Grillausta, safkaa ja myös silmänruokaa. Hyvää fiilistä ennen kaikkea. Tässä vielä muutamia otoksia ja päivän antimia. Tämän lähemmäksi VIP -osasto ei kuitenkaan tällä kertaa päässyt…
***
***
***
***
***
***
Viralliset tuloset löydät täältä. Vielä kerran onnittelut voittajille ja hatunnosto kaikille kanssakisaajille. Tästä on hyvä jatkaa kesän grillauskautta ja aloittaa valmistautuminen ensi vuoden tapahtumaan. Tiedä vaikka pääsisi puskista haastamaan. Kauhukeittöä kiittää ja kuittaa – over and out!
Jamie Oliver – Lamb Curry Song
Posted in X-Files avainsanoilla Jamie, Oliver on toukokuu 12, 2009 by devilchef
more about “Jamie Oliver – Lamb Curry Song“, posted with vodpod
Täältä se fiilis tulee: “Aint no worries when Your cooking from Your heart”
Pimp my grill
Posted in X-Files avainsanoilla grill, Jack Daniels, smoking on toukokuu 10, 2009 by devilchef
“Jos se savuaa, siitä tulee hyvää”
Vaikkakin hiilillä savustaminen onnistuu helposti ja savua muodostuu naapureille asti, kaipaa myös parila lisää soundia. Hankin kaasugrilliin tuollaisen pienen savustushässäkän ja pellettejä (mm. Hickory & Jack Daniels). Ensimmäiset testit kaasugrillissä ei oikein onnistunut, mutta muutaman testioluen jälkeen saatiin purkista rehvakkaat savut.
Ehdin jo manaamaan koko systeemin ja ostamaan pihalle myös Weberin, kunnes keksin rautasahalle töitä. Sahailin keskimmäisen polttimon päällä olevaan valurautaritilään paikan pikku savukaverille. Näin ollen purkki istuu suoraan lämmönjakolevyn päällä ja on lähempänä liekkiä, jolloin savun muodostus alkaa huomattavasti nopeammin. Pitää vielä testailla, joska nappaa levyn kokonaan pois ja laittaa purkin suoraan polttimon päälle. Tosin nyt ennen savun muodostusta pääseen aloittamaan esim. kasvisten grillaamisen ennen lihaan siirtymistä.
Tänään testiin pääsi Jack Daniels -savussa pariloitua härkää. Mausteena mustapippuri ja suola. JD antaa lihaan kyllä erikoisen hyvän soundin. Tästä tuli vakiovieras Kauhukeittiöön.
Weber
Posted in X-Files avainsanoilla barbecue, briketti, grillaus, weber on toukokuu 7, 2009 by devilchef
Weber MasterTouch
Viime talvi tuli haaveiltua grillaamisen viemisestä uudelle tasolle. Monet ovat sitä mieltä, että hiilillä grillaaminen on sitä ainoaa oikeaa grillaamista. Soundit, rapeus ja fiilis puhuvat myös puolestaan. Reippaasti savua ja juuri sitä “tulella leikkimistä”. Kun tähän päälle luodaan mielikuvia toinen toistaan herkullisemmista resepteistä – isi haluaa tuon.
Olin aluksi ostamassa takapihan Lantikka parilagrillin rinnalle täysveristä Weber Performeria. Olin jo tehnyt ostopäätöksen, mutta rautakaupan “myyjät” onnistuivat ryssimään koko oston. Olisin toivonut pientä haastamista ja kaupankäyntiä, mutta kun ei kiinnosta – ei kauppoja. Kiertelin muutamia rautakauppoja, kunnes vihdoin päädyin ostamaan samaisen version ilman pöytää. Pienen väännön jälkeen matkasin himaan esittelymalli takakontissa miettien vaimolle perusteluita uudelle lelulle.
Hieman grillistä:
- grillausala 57 cm
- lämpömittari kuvussa
- grillausritilässä saranat kummalakin puolella
- helppo puhdistusmekanismi
- lisää: Weber
Grillausritilä on reipas 57cm halkaisijaltaan ja saranoitu molemmilta puolilta brikettien lisäämistä varten. Mukana on lisäksi brikettitelineet, jotka helpottavat epäsuoraa grillausta. Puhdistusjärjestelmä toimii ihan ok ja tuhkat saa vaivatta ja siististi suoraan alapuolella olevaan kuppiin hieman vänkäämällä vipua edestakaisin. Samamaisella vivulla voidaan myös hallita grillin ilmansaantia. Pohjan venttiilien lisäksi sellaiset löytyvät myös kannesta. Lisäksi kannessa on irroitettava lämpömittari (helpottaa kummasti grillaamista). Ostin lisäksi piippusytyttimen joten briketit saadaan fiilikseen ilman sytysnesteitä.
Hidasta hommaa, mutta palkitsee. Hieman riippuu mitä laittaa, mutta kyllä on safkoissa soundi kohdillaan. Myöskin savustuslastujen tai -pellettien käyttö on sujuvampaa tiiviin kannen avulla. Tämä kesä meneekin sitten opetellessa oikeita barbecue -salaisuuksia ja reseptien metsästyksessä.
