Cranberry Bliss Bar

Posted in Makeat ja muikeat avainsanoilla , , , on tammikuu 6, 2012 by devilchef

Starbucksin CBB

Nyt olisi luvassa seillaista kaloripommia, että takahampaat napsuu! Karppaajien ei kannata tästä pidemmäksi, mutta äkkimakean ystävälle luvassa on kahvihetkien taivas.

VAROITUS: Allekirjoittanut ei sitten ole mikään leipuri!

Kakkupohja

  • 170g voita
  • 250g Muscovado -sokeria
  • 3 munaa
  • 1 rkl inkiväärijauhetta
  • 1½ tl vanilja-aromia
  • ½ tl suolaa
  • 170g vehnäjauhoja
  • ½ tl leivinjauhetta
  • 1,5 dl kuivattuja karpaloita
  • 115g valkoista suklaata

Uunia päälle, asteita sellaiset 180-190 astetta. Sekoita pehmennyt voi ja sokeri koneella. Lisää munat, inkiväärijauhe, suola ja vanilja-aromi. Aja koneella tasaiseksi. Sekoita jauhoihin leivinjauhe ja sekoita koneella tasaiseksi massaksi. Pilko reippaita paloja suklaasta (Pandasta tulloo hyvää) ja sekoita kuivattujen karpaloiden kanssa massaan puulusikalla. Osta 2 pussia kuivattuja karpaloita, olisko ollut 50g pussi, jätä reipas kourallinen talteen. Levitä reippaaseen voideltuun vuokaan ja nakkaa uuniin 25-30 minuutiksi, kunnes pinta on hivenen ruskea. Kannattaa tarkistaa pohjaa loppuvaiheilla. Ota mieluummin hetkeä aikaisemmin pois, ettei kovetu liikaa. Saat kuohkeamman pohjan, eikä suklaat sula kokonaan, vaan osa säilyy mukavina paloita. Anna jäähtyä kunnolla ennen kuorrutusta!

Kuorrutus

  • 115g tuorejuustoa
  • 450g tomusokeria
  • 4 tl sitruunamehua
  • 1 tl vanilja-aromia
  • kourallinen kuivattuja karpaloita pilkottuna

Sekoita pehmenneeseen tuorejuustoon järkyttävä mälli tomusokeria, sitruunamehu ja vanilja-aromi. Aja koneella kuohkeaksi. Njoo… Kuorrutuksesta pitäisi tulla kuohkeata, vaahtomaista. Oma vatkain sanoi sopimuksen irti, joten oma jäi liisteriksi. Levitä tasaisesti jäähtyneen kakkupohjan päälle ja ripottele päälle kuivattuja karpaloita, jotka olet pilkkonut pienemmäksi.

Vauhtiraidat

  • 1,2 dl tomusokeria
  • 1 rkl maitoa
  • 2 rkl sulanutta kasvirasvaa
  • tai sulata päälle vain suklaata…

Vauhtiraidat voisi tehdä myös suklaasta (juu – päivitin jo), tässä kuitenkin yksi hyvä. Sekoita ainekset ja laita esim. pussiin, josta leikkaat yhden kulman (pienen pieni reikä). Tai tee leivinpaperista kartio ja pursota karpalopalojen päälle ja kippaa koko komeus jääkaappiin. Toimii jo muutaman tunnin päästä. Älä laske kaloreita, tee kunnon cappucinot maitovaahdolla ja nautiskele!

1 kommentti »

Parsarullat – Old School & Texas Pete

Posted in Chili, Possua avainsanoilla , , , on joulukuu 4, 2011 by devilchef

Old Scool Parsarullaresepti tuunaamiseen

  • tankoparsaa (isoja)
  • kinkkua
  • Dijon -sinappia
  • juustoraastetta
  • kermaa
  • suolaa & mustapippuria

Parsarullat on varmankiin yksi mitä helpommista ja kaiketi yksi parhaimmista starttereista, joita on vuosien varrella tullut tehtyä. Parasta on kuitenkin reseptin muunneltavuus. Lisäämällä mausteita, chiliä tai kokeilemalla eri kinkkuja (keittokinkku, palvattu tai pekonisiivut) tulee settiin uutta tuulahdusta. Oma suosikki lienee tulisella chilimurskalla höystetyt rullat, vaikkakin perinteinen versio on jo itsessään jäätävä.

Kuivaa parsat. Itse suosin isoja/paksuja, koska pienempiä joutuu laittamaan 2-4 yhteen rullaan. Levitä kinkkuihin sinappia, kietaise rullalle ja vuokaan. Päälle juustoraastetta ja kermaa (oikeaa kermaa!), ripaus suolaa ja mustapippuria. Uunissa n. 200 astetta, reipas 30 min, kunnes väri on sopivaa. Anna… ts. malta hetken odottaa ja nauti.

Wingsien ystävänä olen koittanut hukata kesän sessioista jäänyttä kanisteria ja lorautin settiin mukaan kerman kanssa. Liikaa kun laitat, nousee Peten hapokkuus esiin, mutta samalla tuulahtaa fiilis kesän wingsilloista. Sopiva määrä Peteä muodostaa kerman kanssa muhiessa mahtavan kastikkeen! Toinen mielenkiintoinen vinkki on korvata sinappi esim. tulisella chilisoosilla tai -pyreellä.

Jätä kommentti »

Jalapenoja & kanaa chevrepestossa

Posted in Chili, Kanaa avainsanoilla , , , , on lokakuu 13, 2011 by devilchef

Kanaa & Jalapenoja pestokastikkeessa

  • kanafileitä
  • Jalapenoja 1-3 kpl
  • chevreä puoli pötköä
  • prk pestoa
  • prk kermaa

On muuten aikaa. Ehkäpä liiankin pitkälti. Miltein reipas vuosi, kun on viimeksi intohimoisesti viihtynyt keittiön puolella. Kesä suhahti ohitse ja ainoat setit taisivat nekin olla wingsejä rasvapöhistimellä. Se vain menee niin, ettei pysty unohtamaan sitä, mitä rakastaa. Loppukesän chilifestejä on pakkasessa vielä reippaan kilon verran eli Jalluja pataan.fi!

Tästä voipi intohimoisemmat karppaajat laskeskella hiilareita, mutta lopputulos oli mukavan lämmin, joskin varmasti vielä hieman hiomista vaatii. Aihio ja idea on kuitenkin se päätarkoitus, eikä punaviinin tuomaa fiilistä kera 70 -luvun soul -iskelmien voita mikään!

Wokissa reippaita kanasuikaleita, n. 2cm paksuisia kokonaisista fileistä öljyssä ruskistaen. Sekaan 1-3 Jallua viipaleina ja aina niin mukavat chilihöyryt kämppään. Perään purkillinen pestoa ja puolikas pötkö vuohenjuustoa. Lopuksi vielä loraus (prk) kermaa. Anna hetken muhia ja hyvää sellaisenaan.

Uppoaa tosiaan sellaisenaan, mutta omien makujen mukaan vielä hienosäätöä. Jostain syystä allekirjoittanut on unohtanut lisukeriisit, -perunat ja -pastat, joten tämä meni naamariin vain punaviini seuranaan. Tuli sitten maistatettua tätä hallituksella, joka nyökytteli positiivisesti. Inhoaa chevreä, mutta oikein naamioituneena tästäkin oli vain aavistus, joka paljastui vasta, kun kerroin.

Lovely in fuckin’ deed!

Jätä kommentti »

Casillero del Diablo – Pirunkellari

Posted in Juomat avainsanoilla , , , , , , on elokuu 27, 2011 by devilchef

No  tämähän on nyt jo pitkään ollut ainakin allekirjoittaneen mielestä se ainoa ja oikea punaviini, sekä oikea kisajuoma. Onneksi myös Pasi ja Kekekin ovat tämän löytäneet! Tosin parhaiten putoaa se Shiraz!

Red Devils! One United! Diablo!

Tsekkaa sivusto: Pirunkellari

Jätä kommentti »

Pekonivampyyrimunakas

Posted in Chili, Possua avainsanoilla , , , , , on elokuu 25, 2011 by devilchef

Pekonimunakasta Jalapenolla & Vampyyrisuolalla

Viime viikonloppuna pidetyiltä Chilifesteiltä tuli ostettua tuoreita chilejä, koska oma kärsivällisyys ei kykene omiin tuotoksiin. Tosin eipä pahemmin nykyinen elämänrytmikään. Samaa kielii myös blogin huomattavasti hidastunut päivitystahti. Tosin painoa on kyllä puolessa vuodessa lähtenyt 10kg!

Kaikki osaa tehdä munakasta ja varmaan tästäkin löytyy tuhannen eri versiota. Tänään oli sen verran virkeä aamupäivä, jotta tämä on pakko heittää tänne! Poista Jalluista kanta, halutessa siemenet ja leikkaa poikittain haluttuun paksuuteen. Pannu tulille ja pekoniviipaleet perään. Anna olla lyhen hetken ja käännä pekonit. Lisää munat ja Jalluviipaleet ja viimeistele Vampyyrisuolalla. Napakkaa, mutta ei liian tulista. Pekonimunakaschililover!

FUNPART: Kokeileppa kääntää munakas vielä toiselle puolelle eli Jallut kohden pannua. Sen verran niistä vissiin irtosi nestettä ja lisäksi reippaasti Vampyyrisuolaa, jotka sitten höyrystyi huoneilmaan ja levisivät näppärästi ilmanvaihdon kautta. KÖH!

Musavalinnasta. Mikäli omaan musamakuusi kuuluu 80- ja 90-luvun rapmusiikki (ja miksi ei muutoinkin), kannattaa tutkiskella vanhoja funk- ja soultuotoksia 70-luvulta eteenpäin. Muutoinkin viime aikoina sydäntä lähellä on ollut musiikki ennen kasaria. Täältä löytyy hyvä soittolista, jolla tutkimusmatkan voipi aloittaa. Listalla on paljon hittikamaa, joita on samplatty reippaaista ainakin 90 -luvulta lähtien. Funkadelicin jäätävää riffiä on käytetty mm. Ice-T:n Mind Over Matter -biisissä.

Jätä kommentti »

Spotify -soittolistat

Posted in Musiikkia avainsanoilla , , on elokuu 10, 2011 by devilchef

Voisi miltein sanoa, että suhteellisen hiljaista on ollut – ainakin viimeiset puoli vuotta. Käytönnössä blogi on kerännyt hämähäkinseittiä bittiavaruudessa, kun taas allekirjoittanut on koittanut saada elämäänsä raiteilleen. Ehkä se vielä tästä, viimemistään Chilifesteillä pitää heräillä! Tulipahan jo kertaalleen lyötyä vetoa Ultaimatesta – veto kuitenkin vedettiin pois molempien selvittyä iskelmäillasta…

Vaikka olenkin vannoutunut vinyylinpyörittäjä,aktiivikäytössä on myös Spotifyn premiumversio koneella, sekä puhelimessa. Vaikea nimetä, mitä levyhyllystä tai omista soittolistoilta ei löydy, mutta otteen parhaista löydät sivustolta Spotify -soittolistat. Kauhukeittiön viralliset viisut löytyvät täältä!

Jätä kommentti »

Maistettu: La Vida Carmenère Cabernet Sauvignon

Posted in Juomat avainsanoilla , , , , on helmikuu 18, 2011 by devilchef

La Vida Carmenère Cabernet Sauvignon on Chileläinen punaviini, josta rypäleinä löytyy Carmenère ja Cabernet Sauvignon (50/50).  Hintaa näyttää Alkon hyllyssä olevan 7,48€. Itse suosin viinejä lähellä kympin hintaluokkaa, koska tuohon hintaan saa mahtavia makunautintoja. Tosin allekirjoittanut ei kylläkään muista törmänneensä huonoon viiniin tai viinakseen – aina on loppunut kesken. Pitänee vissiin muutama tuplahintainen maistella kevään aikana, josko niissä sitten on eroja.

Omasta mielestä viini on ihan ok. Ei huono, ei todellakaan, mutta ei kuitenkaan rockkaa ihan täysillä. Jonkin verran kevyehkön oloinen ja varmasti helppo nakki seurusteluviininä. Alkon suositus possulle, härälle, sekä pastalle saattaa osua hyvinkin oikeaan. Viini ei ole liian voimakas, jolloin maut saattavat korostua mm. lihan kanssa. Jokatapauksessa hyvä perusviini, jonka uskaltaa kohdalle sattuessa napata mukaansa. Et pety, mutta älä odota, että ne sukat pyörii jalassa.

Interwebin ihanasta maailmasta ainakin Viini Web:stä löytyi muutama arvostelu samaisesta kaverista.

Kaveriksi tänään tarjoillaan Kauhukeittiön klassisen musiikin soittolistaa. Hieman tunnelmavalaistusta ja pullo tyhjäksi!

 

 

Jätä kommentti »

Tuunattu perunamuusi

Posted in Kasviksia avainsanoilla , , on helmikuu 18, 2011 by devilchef

Basilikalla ja aurinkokuivatulla tomaatilla viritetty perunamuusi

  • perunoita
  • aurinkokuivattuja tomaatteja
  • tuoretta Basilikaa
  • voita & maitoa
  • mustapippuria & suolaa

Peruna ei juurikaan allekirjoittaneen ruokaympyrässä näyttele isoakaan roolia. Useimmiten näitä menee ranskalaisten muodossa tai joskus uunissa paahdettuna. Aikaisemmin olen törmännyt Basilikalla viritettyyn muusiin ja Hell’s Nightissa tätä oli vielä maustettu aurinkokuivatulla tomaatilla, jolloin maku oli erittäin miellyttävä, joten tätä oli pakko itsekin kokeilla!

Kuten mainittu – allekirjoittanut ei juurikaan perunaa tunne. Mututuntuma nyt on jokaisella perunoiden keittämisestä, mutta pitipä sitten ihan Googlesta kurkata ohje, vaikka lihasmuistista pitäisi tulla. No pari kertaa kun itse tekee, johan alkaa muistumaan. Joku saattaa väittää, että oikeaoppisesti perunamuusi valmistetaan jauhoisista perunoista, joten nyt laitetaan kiinteämaltoisesta, jolloin muusiin jää mukavasti sattumia. Alla olevaaa ohjetta mukaillen valmistat hemmetin hyvää muusia – trust me!

  1. Keitä perunat, suolaa n. 1 tl – poista keitinvesi
  2. Survo osa perunoista perunasurvimella (vai mikä lie ?!?)
  3. Lisää hieman lämmitettyä maitoa, sekä voita maun mukaan
  4. Survo ja sekoita hieman lisää
  5. Lisää hienonnettuna aurinkokuivattuja tomaatteja
  6. Lisää hienonnettuna tuoretta Basilikaa
  7. ripaus mustapippuria
  8. MAISTA ja lisää tarvittaessa makua!

Itse käytän mieluummin tuollaista perunasurvinta, jolloin mukaan tulee mukavasti sattumia, eikä muusi ole liisterimäistä, kuten vatkaimella ajettassa saattaa käydä. Lisää maitoa maltilla, että saat muusista haluamasi paksuista. Tomaattia ja Basilikaa lisätään oman maun mukaisesti. Itse tykkään, että maut maistuvat voimakkaasti, joten laitoin reippaasti. Ripaus mustapippuria ja muista maistella!

1 kommentti »

Bacon Blaster

Posted in Possua avainsanoilla , , , , , , , , on helmikuu 17, 2011 by devilchef

Possun ulkofilettä uunissa Aura -juustotunnellilla

  • n. 1,5 kg possun ulkofile pala
  • 1 pkt pekonisiivuja
  • 150g Aura -juustoa
  • Rosmariinia
  • valkosipulia
  • NoMu Roast rub
  • NoMu Smoky Peri-Peri rub
  • Hickory -nestesavua
  • oliiviöljyä
  • Dio: Rainbow In The Dark

Hyytävät pakkaset estävät kokonaisvaltaisen grillaamisen ulkona, joskin kyllähän hyvällä pallogrillillä käryttää läpi vuoden. Tosin sen verran vihaan tuota kylmyyttä, että tyydymme paahtamaan porsasta uunissa.

Ensinnäkin – suosittelen hankkimaan digitaalisen paistomittarin – ihan vaan helpottamaan hommaa, kun paahdat kokonaista, sekä isohkoa lihakimpaletta uunissa tai sitten grillissä. Voit toki vetää arvalla, päätellä painon mukaan asteet ensimmäiselle kilolle ja tehdä hommasta rakettitiedettä. Digitaalinen paistomittari maksaa edullisimmillaan muutaman kympin ja pitää sisällään valmiit lämpötilat yleisimmille lihoille, hälyttäen, kun sopiva kypsyysaste on saavutettu. Tai voit sijoittaa melkein huntin, niin mittari myös juttelee. Pointti on kuitenkin homman helpottaminen ja onnistumisten maksimointi.

Riisu Possu-Posanderin muovinen sadetakki ja kuivaa kaveri. Tee pitkällä veitselle toisesta sivusta koko fileen mittainen tunneli. Älä leikkaa auki tai tee reikää toiseen sivuun. Hiero NoMun Roast rubia ja oliiviöljyä REIPPAASTI ympäri lihakimpaletta. Rubia saa todellakin olla reippaasti. Jätä huoneen lämpöön reippaaksi tunniksi. Fileen voisi myös marinoida esim. viskillä ja yrteillä.

Uuni lämpenemään 150 asteeseen ja takaisin hommiin! Hienonna 2-3 valkosipulin kynttä kylhoon. Lisää 2 rkl NoMun Smoky Peri-Peri -mausteseosta, sekä Aura -juusto murentaen. Sekoita painellen esim. lusikalla – lisää hieman öljyä ja tee kulhoon tasainen hässäkkä. Lorauta sekaan vielä muutama tippa nestemäistä savua.

Toinen huomio – grillipihdit. Millaiset grillipihvit omistat? Rehellisesti siis. Kyllä – itseltäkin löytyy parit Ikean piperryspihdit, joilla on kiva pikkurillit pystyssä nyhertää jotain pientä pannulla. Nyt puhuttiin grillipihdeistä. Tässä vaiheessa on hyvä tehdä pieni testi. Nappaa pihdeilläsi kiinni kokonaisesta ulkofilepalasta – pysyykö? Siis pysyykö ihan oikeasti, vai onko fiilis, että kohta putoaa? Paljolti olen nähnyt grillipihtejä, jotka ovat liian pieniä ja vempuloita. Juuri sellaisia, että juuri ja juuri saat otettua pihvit grillistä – HUH – melkein putosi! Weberiltä löytyy sellaiset pihdit (just ne isoimmat), että muita et enää kaipaa. Hintaa muutamia kymppejä, mutta voin suositella ettet tule katumaan. Onhan ne vähän reippaan kokoiset, mutta kohta huomaat pienen eron pihdeillä ja grillipihdeillä – hyvillä sellaisilla.

Takaisin siihen ruokaan! Tunge Aura -juustoseos fileen sisään, sinne ennalta kaivettuun tunneliin. Aukon voi näppärästä sulkea muutamalla hammastikulla. Laita grilliparilalle tai vuokaan hieman oliiviöljyä, valkosipuliviipaleita ja Rosmariinin -oksia odottamaan possun filettä. Laita toisella pannulle öljyä ja ruskista file, paista kaikki sivut nopeasti. Nosta file hieman rauhoittumaan äsken tekemälle Rosmariini-valkkaripedille. Peittele file pekonisiivuin ja ripottele päälle vielä NoMun Roast rubia. Paistomittaria kiinni ja 150 asteiseen uuniin mars! Arvuuttelet ja veikkaat tai sitten nappaat kaverin uunista ulos, kun mittari piippaa tai näyttää 71 astetta lihan sisälämpötilaksi. Anna hetken vetäytyä folion alla ja tuhoa!

Kyseessä on sitten aivan törkeän helppo ja maukas lihasetti. Makua ja mehevyyttä löytyy, kunhan lihaa ei paista liian kuivaksi. Mietin kovasti, mitä lihan kylkeen tarjota. Jotain raikasta ja makeaa hieman tasaamaan makuja ja rasvaisuuttaa. Sisällä sulanut Aura -juustohässäkkä toimii kastikkeen tavoin. Posanderin veljekset tulevat löytymään myös tulevan kevään aikana hiiligrillistä, mitä ilmeisemmin eri variaatioin. Pitkästä aikaa – 4 pirulaista!

1 kommentti »

Lohi-chilirullat

Posted in Chili, Merestä avainsanoilla , , , , , , , on helmikuu 12, 2011 by devilchef

Hells Night III starttereita

  • 300g kylmäsavulohta
  • 1 punasipuli
  • tuoretta tilliä (n. 1/3 puntti)
  • 1 prk Smetanaa (sellainen snadi)
  • ½ tl mustapippurirouhetta
  • AITO: tuoretta tai säilöttyä chiliä esim. Habanero
  • COPY: 2 rkl Poppamiehen chilimurskaa
  • vehnätortilloita / leipää tarjoiluun

Sen verran loistavaa settiä, että tämä oli pakko julkaista myös Kauhukeittiön puolella. Kyseessä on Poppamiesten resepti ja startteri oli tarjolla myös Hell’s Night kolmosessa, saaden hyvää palautetta. Resepti on ehdottomasti kokeilemisen arvoinen mm. helppoudessaan, mutta etenkin huikean makuelämyksen vuoksi. HUOM! Mikäli et halua rulliin tulisuutta, jätä chili pois – pelkkä savulohitartar on toimivaa kamaa. Itse jaoin perusmassan puoliksi ja lisäsin tuohon 150 g:aan 2 rkl Poppamiehen chilimurskaa, jolloin rullissa oli reippaasti potkua.

Hienonna punasipuli, hienonna sekaan lohi, sekä tilli. Sekoita mukaan smetana ja mustapippuri. Mikäli nyt sitten haluat settiin potkua lisää tuoretta chiliä hienonnettuja tai käytä chilimurskaa (toimii aivan järjettömän hyvin). Halutessaan jaa massa ennen chilin lisäämistä, jolloin saat tehtyä toisesta puolesta rullat ilman chiliä. Sekoita massa/t hyvin ja anna maustua muutama tunti jääkaapissa. Tarjoile tartar leivän kanssa tai tee rullia vehnätortilloista. Levitä massaa tortillalle ja rullaa kevyesti. Painele coctailtikkuja sopivan pienin välein ja leikkaa viistosti mukavia rullia. Toimii!

Jätä kommentti »

Vanhemmat artikkelit
Viimeisimmät artikkelit
Seuraa

Get every new post delivered to your Inbox.

Liity 36 muun seuraajan joukkoon