Arkisto kohteelle grillattua possua

Eric The King

Posted in Kastikkeita ja makua, Possua avainsanoilla , , , , , , , , on joulukuu 12, 2010 by DevilChef

Cantonan 20 tunnin omenapossu & Kauhukeittiön pippurikastike

  • 2 possun sisäfilettä
  • 8 dl omenamehua
  • 1 dl Jack Daniels -viskiä
  • 8 valkosipulinkynttä
  • ½ tl nestemäistä savua
  • 4 pientä punasipulia
  • 2 limetin mehut
  • 1 rkl juustokuminaa
  • 1 rkl paprikajauhetta
  • 2 rkl NoMU Cajun rubia
  • Poppamiehen Savuomenaa glaseeraukseen

VAROITUS: Ei hätähousille!

Ei enempää, eikä vähempää – Cantonan pitkään marinoitua omenapossua, sekä Kauhukeittiön rouheaakin rouheampaa The Pippurikastiketta. Kunnianosoitusta asenteelle, itseluottamukselle ja suurelle egolle.

Yllä olevat ainekset Ericin omenapossun marinadiin, kahdelle possulle. Pilko sipulit ja nakkaa kaikki mausteet kulhoon tai muuhun vastaavaan. Perään omenamehut, sekä Jaskan viskiä. Sekoita koko komeus ja marinoi possuja 20 tuntia ajoittain sekoittaen. Ota huoneen lämpöön tuntia ennen grillaamista.

Weberiin täyslataus brikettejä, sekä omenapuun -savupellettejä antamaan vielä hieman potkua possuille. Grillataan epäsuoralla n. 30 min ajoittain kääntäen. Paukkupakkasella, kuten tänään (-15) kannattaa pallogrillin kannen aukomista vältellä. Grillauksen loppuvaihella päräytä pintaan Poppamiehen Savuomena -glaseerauskastiketta ja näytä karjuille hieman suoraa hiillostusta eli nosta ja kääntele lihoja hiilien päällä. Normikokoinen sisäfile on kypsää n. 30 minuutin sisällä, tosin tarkkana saa olla, ettei vedä yli. Liha kuivuu muutoin pahasti. Kypsä, keskeltä hieman rosahtava liha on olemukseltaa jämäkkää. Tunnustele lihaa siis grillauksen aikana aina, kun käännät – harjoitus tekee mestarin.

Kauhukeittiön The Pippurikastike

  • ruokakermaa 2-3 dl
  • Mustapekka
  • pippurisekoitusta
  • härkäfondia

Kattilaan kermaa ja volaa! Sekoita koko ajan ja lähellä kiehumispistettä ala sekoittamaan sekaan Mustapekkaa muutamina paloina. Itsellä on myllyssä viher-valko-rose-mustapippuri -sekoitus, jota omien mieltymysten mukaan sekaan. Lisäksi härkäfondia pienin lisäyksin – tarkista maku ja lisää tarvittavia mausteita. Tarvittaessa lisää hieman kermaa. Helpoin ja paras pippurikastike – ikinä.

Anna lihan vetäytyä, siivuta esim. kermaperunoiden päälle ja lisää The Pippurikastiketta ja nauti. Pirulaisia ei tänään jaeta, koska tämä teema kantaa päällään numeroa seitsemän…

We`ll drink a drink a drink
To Eric the King the King the King
He`s the leader of our football team
He`s the greatest
Centre forward
That the world has ever seen



About these ads

Jätä kommentti »

Liekkipossu

Posted in Possua avainsanoilla , on toukokuu 31, 2009 by DevilChef

parsa-porkParsapossurock

  • possun sisäfilettä
  • valkosipulia
  • ruohosipulia
  • Santa Maria -jokapaikan höylää
  • auringon polttamat olkapäät (optional)
  • Consious Youths: Dont Worry

Liekkifiilis! Siitä se possu saa kiksit! Sisäfilepihvejä possusta, päälle valkosipulia ja Santa Marian grillausöljyä. Päälle tuoretta ruohosipulia ja marinoitumaan hetkeksi. Viikonlopun pihatalkoissa poltettuja olkapäitä lievittää muutama kylmä olut grillauksen tuoksinnassa. Vaikka olen valmismarinadien vastustaja, tänään tuli poikkeus sääntöön – tosin ei suoranaisesti. Pikku loraus SM Allroundia kokeeksi ja päälle valkosipulia paloina, sekä tuoretta ruohosipulia – Rock! Grillaus kuumalla parilalla, tarjoillaan chiliparsan kera. Varma kesähitti Kauhukeittiössä. Ei muuta, kuin possut tulille.

Jätä kommentti »

Pork & Ginger

Posted in Possua avainsanoilla , , on toukokuu 31, 2009 by DevilChef

ginger-porkInkivääri possua & parsaa

  • possun sisäfilettä
  • sipulia
  • punasipulia
  • valkosipulia
  • tuoretta inkivääriä
  • oliiviöljyä
  • balsamicoa
  • limen mehua
  • Chefs BBQ sekoitus

Possua paloiksi ja hieman nyrkkiä perään nuijien pihveiksi. Päälle oliiviöljyä, sipulit ja hienonnettua inkivääriä. Balsamico ja limen mehu, sekä BBQ -maustetta (saattaa sisältää ihan mitä vain). Setti sekaisin päästä ja annetaan hetken marinoitua. Grillataan parilalla, tarjoillaan esim. chiliparsan ja chilivoin kanssa.

1 kommentti »

Jack Daniels Pork

Posted in Possua avainsanoilla , , , , on toukokuu 13, 2009 by DevilChef

Jack Pork

Jack Daniels marinoitua possua

  • possun sisäfile
  • tuoretta inkivääriä
  • 4 valkosipulin kynttä
  • 1 rkl paprikajauhetta
  • 2 limettiä
  • 0,25 dl soijakastiketta
  • 0,20 dl Worchestershire -kastiketta
  • 1 dl Jack Daniels viskiä
  • Auringonlaskua ja Jack Daniels savulastuja (optional)
  • muutama olut (Carlsberg)
  • Ramones: Pet Sematary

Pari päivää olen päässä pyöritellyt mielikuvia tästä setistä. Siitä se ajatus sitten lähti. Oli pakko käydä kaupoilla, koska oma Jack D -varasto oli päässyt loppumaan, eikä Helminenkään asu enää lähellä. Tokasin kaupantädille, että nyt pääsee marinoimaan. “Täh? Mitä sä teet?” Vastasin, että possua ja se jatkoi “Marinoitko sen tolla…?” Joo – Ilme oli kyllä mahtava.

Asiaan. Taisin jo mainita, että ei tule sitten yhtään mitään ilman fiilistä. Ei tule ei. Pistetään hieman hiivaa kylmään ja Ramonesta kehiin. Halkaise limetit ja purista niistä mehut. Pilko perään reipas pala inkivääriä ja valkosipulit. Morjens – tässä vaiheessa tekisi jo mieli mennä grillaan. Tuoreen inkiväärin tuoksu on aivän käsittämätön. Heitä perään paprikajauhetta, soija ja Worchestershire. Lopuksi mukillinen viskiä. Huuhtele possun file, laita pussiin pörinän kanssa  ja heitä setti kylmään. 1-2 tuntia riittänee.

Hiillosta kehiin, hiillosta kehiin. Grillataan epäsuoralla n. 30-40 min, lämpöjä taisi olla 175-200 astetta läpi pöhinän. Laitoin Jack Daniels savupommin heti grillauksen alkuun, savusi n. 5 min. Loppuvaiheilla heitin perään hieman ananasta suoraan hiilien päälle. Pieni possufile kypsyy yllättävän nopeasti myös epäsuoralla eli älä vedä yli.

Täytyy sanoa, että maku oli todellakin erikoinen. Erilainen, mutta kerrassaan loistava! Setti on kuitenkin sellainen, että vaatii ehdottomasti rinnalleen muutakin äijämäistä, kuten paahdettua perunaa ja päälle chilivoita. Kylkeen Garlicosta ilman neuvottelua! Grillattu ananas raikasti sopivasti kokonaisuutta- suosittelen!

Jätä kommentti »

Mesquite Pork

Posted in Possua avainsanoilla , , on huhtikuu 19, 2009 by DevilChef

mescpork

Mesquite -maustettu possufile

  • punasipuli
  • valkosipuli
  • oliiviöljy
  • balsamico
  • possun sisäfilettä
  • Mesquite -maustetta
  • Stereophonics: Superman

Pilko marinadiin puna- ja valkosipulit, perään öljyä ja balsamicoa. Hiero possupihvien pintään öljyä ja Mesquite -maustetta. Hiero maustetta molemmin puolin ja heitä possut marinadisettiin. Sekoita ja painele kunnolla. Kylmään hieman maustumaan ja ennen grillausta lämpenemään.

Lopputulos ei aivan yltänyt odotustasolle asti. Liekö syynä hyytävä kevätilma ja kokki ilman olutta. Taitaa olla liiaksi fiilislaji. Rinnalle paiskastiin salaattia ja paahdettuja kasviksia sekä tulista kastiketta.

Jätä kommentti »

Devils Pork

Posted in Possua avainsanoilla , , , on huhtikuu 18, 2009 by DevilChef

DevilsPork

Devils Pork

  • tuoretta chiliä
  • valkosipulia
  • chilikastiketta
  • oliiviöljyä
  • Sweet Heat BBQ
  • valkoviinietikkaa
  • possun sisäfilettä
  • kylmä olut & Cassillero Del Diablo (shiraz)
  • Kotiteollisuus: Taivaankaunis & Minä olen

Aloita kylmällä oluella. Laita rockki soimaan ja pese chili. Poista siemenet ja pilko paloiksi. 3 valkosipulin kynttä riittää kahdelle hengelle – kuori ja pilko. Possua paloiksi ja nuiji kevyesti. 3 tl chilikastiketta ja loraus oliiviöljyä. Sweet Heat BBQ -maustetta ja muutama ripaus valkoviinietikkaa. Kotvaksi maustumaan ja ennen grillausta lämpiämään. Parilalla öljyssä muutamia minuutteja / puoli. Kokista kiinni, vedätkö liian kuivaksi tai raa’aksi. Jos onnistuit, possusi on sopivasti tulinen ja mehukas. Tulisuutta korostaa pikantisti Diablo punaviini.

Kylkeen suosittelen paahdettuja kasviksia ja Garlicosta. “Elämän harmautta kukaan ei puolestani väritä”

Jätä kommentti »

Seuraa

Get every new post delivered to your Inbox.

Liity 58 muun seuraajan joukkoon

%d bloggers like this: