Kauhukeittiön DevilChef toivottaa kaikille lukijoille ja blogiin vahingossa eksyneille oikein hyvää vappua! Moni aloittelee grillauskautta ja samaa ollaan täälläkin tekemässä. Vaikka läpi talven ollaankin savustettu ja ajoittain Weberin Smoky Joella päräytetty kesäisiä tuoksuja ei grillaaminen ole vielä täysiä päässyt vauhtiin. Pari astetta lämpöä lisää, ni eiköhän se siitä! Joku lukijoista heitti joskus, että grillataan taas sitten kun tarkenee munasillaan. Liekö taas jokin yhteys lyhyeeseen viikonloppuun vai orastavaan grillikesään, koska blogipuolella oli melkein ryntäys ribsiohjeisiin. Paras nyrkkisääntö ribsien valmistukseen toimii myös parisuhteeseen – tarpeeksi rakkautta ja aikaa!
Mikäli joku ei ole vielä huomannut Kauhukeittiö on hieman uudistanut ulkoasuaan tämän blogin rinnalle. Osoitteesta: www.kauhukeittio.fi löytyy jatkossa enemmän reseptejä ja kaikkea muuta grillaukseen. Blogi jää aktiiviseksi edelleen, koska näitä liekkejä ei noin vain sammuteta. Uusilta sivuilta löytyy mm. videoreseptejä DevilChefin silmin ChefCam -näkökulmasta, joita putkahtaa myös Kauhukeittiön Tube -kanavalle.
Ja mikäli heitit kierroksen uudella sivustolla, vielä tänään ehdit heittämään mielipiteen lukijahaasteeseen ja osallistumaan arvontaan (3 kpl nestämäisiä lahjakortteja). Tarkemmin turinaa löytyy vielä täältä!
Lyhyt video, miten helposti ribseistä poistetaan kalvot ja alla muutama Kauhukeittiön vinkki!
ota ribsit huoneen lämpöön n. 30 min ennen käsittelyä
aloita ohuesta päästä
veistä ensimmäisen luun ja kalvon väliin – nosta/vivuta kalvo ylöspäin
kalvo lähtee käsin, mutta on todella rasvainan –> talouspaperi on jäätävä apuri
Ribsit kaipaa enää vain hieman hierontaa mausteella ja sen jälkeen ne ovat valmiita grillattavaksi, savustettavaksi tai voit lyödä ne uuniinkin. Nyrkkisääntö ribsien kanssa on hyvinkin yksinkertainen. Mitä enemmän annat rakkautta – sitä enemmän saat takaisin!
Kauhukeittiö nykyisellään on tullut tiensä päähän. Nykyisellä menolla sivusto varmasti pysyisi verkossa, mutta se ei palvele sitä tarkoitusta, johon se alunperin on tarkoitettu. Haluamme fiilistä. Hyviä hetkiä ja muistoja. Onnistumisen riemua. Uusien ideoiden, asioiden, makujen löytämisen ainutlaatuista uutuuden viehätystä. Fiilispuolen lisäksi sivusto pitää olla helppo käyttöinen. Sen pitää olla innostava, se aktivoi lukijan tekemään asioita haaveilun sijaan. Tällä hetkellä Kauhukeittiö ei sitä pysty tarjoamaan, joten on parasta lyödä kattilat naulaan. Tai käydä elämänsä tunnepitoisin paini siitä, jatkaako vai luovuttaako. Haluatko luovuttaa niiden asioiden kanssa, joita rakastat? Joiden ympärillä elämäsi viimeiset kuusi vuotta on pyörinyt. Niitä asioita, jotka ovat potkineet eteenpäin ja niitä asioita, jotka ovat auttaneet läpi muutaman vakavan burnoutin, sekä pidempikestoisen masennuksen? Yksi kollegani, jota arvostan todella korkealle kirjoittaa myös blogia ja olen vuosien varrella oppinut häneltä todella paljon asioita. On ehkä vain klisee sanoa, tartu hetkeen tai elä hetkessä. Kun sen vihdoin ymmärtää se kolahtaa. Kun viimein tajuat, että elämässä on muitakin ihmisiä, unohdat ylpeyden ja alat nauttimaan ympärillä jo olevista asioista, lapsista, ystävistä – olet tullut jo kenties vanhaksi, mutta Sinulla on vielä mahdollisuus. Tee sille merkitys.
Näiden asioiden pohjalta tein itseni kanssa sopimuksen Kauhukeittiön lopettamisesta. Sivusto ei voi jatkaa nykyisellään. On aika nostaa rimaa ja sitä on nostettava riittävästi. Olen koko lyhyen, ohikiitävän elämäni ollut kilpailuhenkinen, joka elää haasteista. Tästä syystä oma tavoite on asettettava riittävän korkealle tarjotakseen riittävää haastetta ja jotka toteutuessaan potkii sen tason fiiliksillä, että olet valmis panostamaan niihin määrällisesti ja laadullisesti.
Auta ja osallistu!
Osa teistä onkin jo löytänyt uuden sivuston, joka vielä tosin on rakennusvaiheessa. Uuden sivuston kautta Kauhukeittiö jatkaa eteenpäin. Ja tässä kohden pysähdyn – ja nöyrästi kysyn jokaiselta mielipidettä. Jos nyt olet lukenut tähän asti, uskon, että tulet käymään sivuilla vielä uudestaan. Mitä etsit, mitä et löydä – miksi tulisit uudestaan ja uudestaan?
Kerro kehitysideoita, mitä kaipaat, mitä sivuille toivoisit
Kerro mielipiteesi – miksi koko sivusto pitäisi lopettaa
Saa myös antaa palautetta, mikäli jossain on jo onnistuttu
Näin osallistut
Kirjoita ideat, palautteet, risut tai ruusut tämän kirjoituksen kommenttiin tai Facebookin sivuille DevilChef tai Kauhukeittiö
Voit myös osallistua sähköpostilla, mikäli sosiaalisessa mediassa avautuminen mietityttää (devilchef (at) kauhukeittio.com)
Kaikkien kommentoijien, ideoiden jakajien, dissaajien ja tsemppaajien kesken arvotaan 3 kpl lahjakortteja (arvo 20€)
Osallistua eli kommentoida saat miten paljon tahansa ja vaikka kaikissa medioissa – kaikki huomioidaan
Aikaa on tulevan huhtikuun loppuun asti, jolloin uusi sivusto pitää olla jo iskussa
Ja miksi näin?
No suoraan sanoen. Sivusto elää vain niin kauan, kuin Te sitä haluatte. Tottakai se on itselleni suurin intohimo tällä hetkellä, mutta haluan jakaa kaikki nuo ainutlaatuiset hetket kanssanne. Näitä asioita ei tehdä rahasta, näitä tehdään rakkaudesta. Intohimosta ja rakkaudesta lajiin. Olen aina sanonut, että mikäli onnistun tartuttamaan edes ripauksen hyvää mieltä, onnistumisen fiilistä – olen onnistunut. Tämä on myös kaiken tekemisen perusta jatkossa.
Pyydän siis nöyrästi apuasi, mielipidettäsi – niin hyvässä tai pahassa, mutta ennen kaikkea haluan palautetta. Laita jakoon, kerro mielipiteesi, vaikuta ja osallistu vaikka pelkästään arvontaan. Kyllä – siitä tulee ripaus hyvää mieltä ja siksi Kauhukeittiö jatkaa!
Savustaminen ei ole vain sankkaa savupilveä tai tunkkaista makua. Savu antaa aromeihin syvyyttä ja ryhtiä. Lisksi se on myös ennen kaikkea helppoa ja voidaan halutessa viedä pitkällekin aina fiilistelystä hifistelyyn. Myös savustustapoja on monia erilaisia – kuten on grillauksessakin. Helpoiten savustaminen onnistuu pallogrillilla ja kaasugrillissä. Kuumasavustus on yksi yleisesti käytössä oleva kalan savustustapa. Kalaa voidaan myös kylmäsavustaa, jolloin savustuslämpötila on alhaisempi ja aikakin pidempi. Kylmäsavustuksella valmistetaan myös savustettuja juustoja. BBQ -savustimella pitkään savustetut ribsit ovat jotain sellaista, mistä moni on pitkään haaveillut. Osa taas vannoo offset -savustimiin, joissa puu/savupesä on savustuskammion vieressä, tuottaen lämpöä ja savua. Yksi tekijä on lisäksi puulajin valinta itse grillattavan tai savustettavan lihan suhteen. Toinen huomioon otettava asia on, käytätkö savustukseen puruja, lastuja, pellettejä vai savustuspaloja. Purut palavat nopeiten ja palat luonnolisesti pidempään eli valinta savustettavan lihan ja ajan mukaan. Savustaminen on helppo tapa nostaa perinteinen grillaus uudelle tasolle!
Kirsikka
Hieman makea ja hedelmäinen savuaromi. Sopii hyvin possulle ja kanalle, sekä riistalinnuille. Hyvä myös lohelle
Omena
Hieman makea ja täyteläisempi hedelmäinen aromi. Sopii erityisesti posuulle (ribsit rakastaa), siipikarjalla, sekä naudalle tai lohelle
Hikkori
Jonkin verran pistävä, erittäinen savuinen, pekonimainen. Kanalle, possulle, nautalle tai juustoille ja riistalle
Yleisin savustuspuu. Yksinään ehkä liian voimakas, sopii sekaisin muiden puulajien kanssa
Mesquito
Todella savuinen, hieman makeampi, kuin Hikkori. Sopii naudalle tai esim. vihanneksille. Sopii myös possulle ja kanalle
Texas barbecuen virallinen savustuspuu
Pekaani
Hikkorin kaltainen, mutta hieman hillitympi. Sopii eriteuyisesti possulle (ribsit rakastaa), kanalle, lampaalle, kalalle ja juustolle
Makea ja pähkinäinen. Monessa paikassa ainoa ja oikea puulaji ribseille.
Leppä
Mieto, hienostunut. Erityisesti kalalle, mutta sopii myös possulle ja kanalle
Vaahtera
Makea, kevyesti savuinen. Sopii vihanneksille ja kanalle.
Käytit sitten lastuja tai paloja, puun tulisi olla kuivaa. Tosin osa savustelee sekoittaen osan kuivaa ja osan tuoretta. Lastuja voi käyttää suoraan esim. grillihiilten päälle grillatessa. Mikäli haluat, että lastut tuottavat pidempään savua, kääri lastut folioon. Lastut palavat hiilillä nopeasti, joten suoraan käytettynä antaa ruokaan pienen silauksen aromia. Pellettien avulla saadaan hieman pidempi kestoisempi savu. Pelletit kannattaa aina kääräistä folioon. Muutama reikä pohjaan ja päälle, jolloin savua tulee pitkään. Vaikka usein näkee ohjeistettavan, että liota lastuja vedessä – itse en näin tekisi enää. Vesi höyrystää enemmänkin hiiliä, kuin antaa savua. Pidemmille savustuksille ihanteellisia ovat isommat savustuspalat. Seuraavan kerran, kun naapuri trimmaa omenapuitaan – pyydä pala runkoa ja kuivata savustuspaloiksi.
[bra_blockquote align='']Opettele grillaamaan vaistolla ja fiiliksellä![/bra_blockquote]
Savustamiseen ja grillaamiseen, kuten muuhunkin ruoan laittoon on ohjeita aivan liikaa. Paras nyrkkisääntö grillaamisessa ja savustamisssa on sinne päin. Suuntaa antava. Koska olosuhteet ja raaka-aineet eivät läheskään koskaan ole vastaavia, kuin annetuissa ohjeissa, älä koskaan noudata ohjetta, kuin raamattua. Opettele tuntemaan oman grillin tai savustimen toimintaa. Opettele grillaamaan vaistolla ja fiiliksellä. Ohjeista on paljonkin apua, mutta ajan mittaan huomaat, että tekemällä jotain toisin, kuin ohjeessa neuvotaan, pääset parempiin tuloksiin. Siitä grillaamisessa, barbecuessa on kyse. Ja ennen kaikkea – huomaat, miten hyvä fiilis siitä tulee, kun onnistuu! Ehkä siinä onkin koko grillaamisen, barbecuen syvin olemus. Jokaisella on oma tyylinsä, ei ole oikeaa tai väärää. Ajan mittaan löydät juuri ne maut, ne tavat, jotka sopivat Sinulle.
Hiiligrillissä
Usein käytössä on ns. epäsuoragrillaus -tapa, jossa hiilet ovat jaettu grillin toiselle reunalla. Näin ollen grillaaminen voidaan jakaa suoraan hiilien päällä nopeampaan kypsentämiseen ja lihan kypsentämiseen grillin toiselle reunalle, jossa lämpötila on matalampi. Lastuja suoraan hiilille, mikäli savustusaika on lyhyt. Pidempää sessiota varten folioon tai käytä savustuspaloja. Mikäli savustus kestää pidempää, kuten ribisen kanssa, lisää myös vesiastia tai kaksi grilliin. Lämmöt pysyy alhaalla ja tasaisempana. Hampurilaispihvit maistuvat erinomaisilta pienellä savuaromilla, ensin suoralla grillaten ja annetaan lopuksi kypsyä epäsuoralla. Loppuvaiheessa juustopalat päälle ja se on morjens!
[bra_blockquote align='']Liika savu tekee mistä tahansa ruoasta kitkerän![/bra_blockquote]
BBQ -hiilisavustimella
Kun valmistetaan esim. savustettuja ribsejä, tarvittava savustusaika on selvästi pidempi, kuin tavallisella hiiligrillillä. Näin ollen myös hiilten määrä on suurempi. Helpoin tapa pitkään savustukseen on lisätä savustuskammioon osa sytyttämättömiä hiiliä/brikettejä ja lisätä päälle sytytettyjä. Hiilet sytyttävät loput savustuksen edetessä. Käytä savustuspaloja, jotka tuottavat savua pitempään. Liika savu tekee mistä tahansa ruoasta kitkerän eli n. 2 tuntia riittää aivan varmasti. Pidempään savustetut ribsit ovat aivan jotain muuta, mitä olet koskaan maistanut! Ensimmäiset 2-3 tuntia savua ja loput tunnit käytännössä lihan mureuttamiseen. Lihan savustaminen ja varsinkin suurten palojen savustamiseen, oma ehdoton suosikki on Weberin WSM.
Kaasugrillissä
Savulla voidaan antaa myös vain hieman aromia, grillatessa normaalisti tai epäsuoralla grillauksella. Kaasugrilli on helppo ja vaivaton – liha toiseen reunaa, josta poltin tai kaksi on sammutettu ja toisen reunan polttimo päälle. Lämpötilaa on helppo säädellä. Savulastut tai pelletit lähelle lämmönlähdettä. Mikäli lämpötila on alhainen, voi savunmuodostus olla hankalaa. Siirrä folio suoraan polttimon päälle – näissä on usein lämmönjakolevy. Useissa on kaasugrilleissä on oma, erillinen savustuslaatikko tai sen voi hankkia myös jälkeenpäin. Tämä seuraava tuunaus toimi aikoinaan erinomaisesti Landmanin grillille. Savustuslaatikon ansiosta grillaaminen on helpoa ja savuaromi tuo ruokaan mukavasti twistiä! Myös isonkin lihan savustus onnistuu ja kaasugrillissä lämpöjen hallinta on vaivatonta!
Sähkösavustimella
Lohen savustaminen ei voisi olla helpompaa! Sähkösavustin tekee juuri sen, mitä lupaa. Joskin Muurikan savustimessa lämpöjen hallinta ei suoraan onnistu, mutta hieman vaivaa ja tälläkin savuttaa ribsejä erinomaisesti. Vaikka käyttöön suositellaan savustuspuruja, en itse suosittele! Palavat aivan liian nopeasti, tuottavat näin liian paljon savua. Käytä mieluummin pellettejä. Savua syntyy pidempään ja tasaisesti. Kalan savustaminen onnistuu helposti ja myös makkarat ja kokonaiset lihat saavat aivan eri luonnetta savustimella.
Helvetinköökin sivusto sai alkunsa jo vuonna 2007. Ensin omana projektinaan, kunnes reseptit siirrettiin blogimuotoon, sähköiseksi reseptiarkistoksi. Sittemmin sivusto on vakiinnuttanut paikkaansa Suomen suosituimpien ruokablogien joukossa, keskittyen kuitenkin grillaukseen ja savustamiseen. Grillaukseen intohimo syttyi kauan sitten nuorena, mutta tuli pääsi irti vasta vuosia myöhemmin. Mottona on edelleen: “Grillaus on 10% taitoa ja 90% asennetta”, koska hyvällä asenteella pääsee hyvinkin pitkälle.
Kauhukeittiö vuonna 2013
Tänä vuonna Kauhiksessa puhaltaa uudet tuulet. Sivusto tulee uusiutumaan täysin ja sisältö liekitetään uudelleen. FI -domainit ohjautuvat toistaiseksi vanhaan tuttuun osoitteeseen kauhukeittio.com. On siis aika nostaa oma rima jälleen astetta korkeammalle. Olemme myös tänä vuonna aloittaneet virallisesti yritystoiminnan eli mikäli olet kiinnostunut yhteistyöstä, ota rohkeasta yhteyttä – tänä vuonna mennään lujaa!
Kiinnostaako yhteistyö?
Kiinnostaako yhteistyö verkon kuumimman keittiön kanssa? Ainutlaatuisen grillaukseen ja savustamiseen erikoistuneen ruokablogin, jossa rockki soi ja grillaaminen on intohimo! Kauhukeittiö puuhastelee ruokaympyröissä omalla, valtavirrasta poikkeavalla asenteella. Päätavoite on tuottaa ainutlaatuista, hyvää fiilistä. Oli se sitten onnistumisten kautta tai uusien ideoiden löytämistä ja hyödyntämistä. Lataa täältä yritysesite pdf -muodossa.
Aikaisemmin sivuilta jo löytyvästä huikeasti pippurikastikkeesta maultaan hienosäädetty versio. Helppo valmistaa ja toimii takuuvarmasti!
4 dl kermaa
Mustapekka
pippurisekoitusta
mustapippuria
härkäfondia (1-2 rkl)
Kerma kattilaan ja hiljaksiin lämpöjä. Pilko sekaan Mustapekkaa, anna kiehahtaa ja juuston sulaa. Rouhi sekaan pippurisekoitusta reippaalla kädellä. Omassa myllyssä on sekoitus viher-rose-musta-valkopippurista. Rouhi lisäksi sekaan mustapippuria. 1-2 ruokalusikallista härkäfondia ja maista. Lopuksi hienosäätöä mustapippurin ja härkäfondin kanssa. Ainakin mustapippuria reippaasti lisätessä viime kerroilla kastike nousi kyllä Kauhukeittiön ykköspaikalle – täydet viisi Pirulaista! Pitää ensi kerralla maustaa Jallulla tai viskillä =D
Kaalisalaattia. Juu. Melkoisen pakollinen lisuke burgereiden tai muiden grillimättöjen kylkeen. Netistä löytyy läjäpäin erilaisia reseptejä, joista joka toinen väittää olevansa se paras. Itse olen mieltynyt tähän Todd Willburin Hard Rock Cafen versioon sen yksinkertaisuuden vuoksi. Setti sekaisin ja syödään pois parin päivän päästä. Toimii!
600g valkokaalia
400g porkkanaa
420g majoneesia
40g sokeria
3 rkl valkoniinietikkaa
2 rkl täysmaitoa
ripaus suolaa
Monitoimikoneella, pienellä terällä – porkkana ja kaali suikaleiksi. Aja loput ainesosat blenderissa tasaiseksi ja sekoita hässäkkä porkkana-kaalisuikalaiden kanssa. Kansi päälle ja jääkaappiin pari vuorokautta. Sen verran yksinkertainen, että se kuuluisa apinakin lopetti hetkeksi lautasten lyömisen! Anna silti kaalisalaatin hakea makua pari vuorokautta ennen tarjoilua – trust me on this one!
Jalapeno Poppersit ovat herkullisia grillattuina ja varmaan ne parhaimmat saadaan friteeraamalla eli pakostihan näihin joudutaan vielä palaamaan. Samoin juustolla täytetyt Aji Cristalit pekoniviipaleissa, viihtyvät erinomaisesti lihan kyytypoikana. Kaamoksen keskellä näistä saa herkullisia myös uunissa. Tosin chilit pitäisi olla tuoreita mm. maun ja itse työstämisen vuoksi. Pakastettu chili kun tuppaa vetistymään, kun sen sulattaa tai sitten ei ole mennyt kuten Strömsösä. Chilipekonikermajuusto -nälkään tämä toimii erinomaisesti.
Jalapenoista kannattaa leikata 1/3 osa poikittaissuuntaisesti ja poistaa siemenet. Elä hukkaa tuota hattua, vaan laita se hetkeksi sivuun. Ajista nappasin pään pois, hieman pyörittelyä käsissä ja siemenet irtoaa kuin itsestään. Sekoitin 2 rkl Kauhukeittiön Chilirubia 100g maustamattomaan tuorejuustoon ja tunkea näpertin juustomassaa chilien sisälle. Vaihtoehtoisesti voit täyttää chilit maustamattomalla tuorejuustolla. Huikeata jälkeä tulee myös, mikäli korvaat tuon tuorejuuston sinihomejuustolla! Pekonisiivu ympärille ja vuokaan. Päälle juustoa, mustapippuria ja suolaa. Lämmitä hieman Texas Peteä ja nakkaa juustojen päälle – tästä tuo nimikin lähti – ja kaada vielä loraus kermaa. Uunissa 225 asteessa reipas 25 min. Poistetaan, kun alkaa tummua – hetkeksi sivuun. Kylkeen hyvää lihaa ja muuta mukavaa.
On muuten tullut nähtyä jossain Amazonin -verkkokaupassa Jalapeno Popperseille tarkoitettuja telineitä, joilla niitä on kätevä paahtaa uunissa. Chilit nököttää pystyasennossa, eikä juusto pääse valumaan pois. Tulista settiä, mutta tuo Aji Cristal-pekoni-kerma-juusto vaan toimii erinomaisesti!
Kannattaa myös kokeilla ihan perusversiota ilman juustoraastetta ja kermalla lotraamista. Täytät vain Jalapenot tuorejuustolla, kietaiset pekonia ympärille ja paahdat uunissa mielellään ritilän päällä. Ja kun oikein kunnolla haluat räjäyttää – teet homman friteeraamalla.
Niin… kukaan ei kuitenkaan lue loppuun asti, joten laitetaan se varoitus tänne. Pientä määrää chiliä nyt käsittelee ihan paljain käsin, toki riippuen chileistä. Perus Jalluista ja Ajistakin saattaa kädet olla riipivän tuliset loppuillan. Ja olet varmasti kuullut tai lukenut, että kädet pitää pestä hyvin? Kyllä. Tee niin. Ellet usko, kokeile. Pese kädet nopeasti kokkauksen jälkeen ja kuivaa. Homma jiirissä. Seuraavalla vessareissulla pesaise naama vedellä… Ja kohta tämän lisäksi ihmettelet, mikä helvetti toisessa päässä polttelee!
Jamaikalaistyyppinen Jerk -mausteseos on, kuin mikä tahansa kuivamausteseos eli rub tai spice rub -tyyppinen mausteseos, joka hierotaan lihaan ennen grillaamista, eikä kaipaa sen enempää suomentamista… Suolamarinoin kokonaisen kanan ja lisäsin sekaan 0,5 dl Jack Daniels -viskiä tuomaan vähän lisää vivahteita.
Jamaican Jerk -mausteseos:
1 rkl ruokokidesokeria
1 rkl NoMu Barbecue -rubia
1-2 rkl savustettia merisuolaa
1 rkl sitruunapippuria
1 rkl sipulijauhetta
1 rkl valkosipulijauhetta
½ rkl timjamia
½ rkl kanelia
½ rkl muskottipähkinää
½ rkl neilikkaa
2 rkl persiljaa
1 rkl mustapippurirouhetta
kourallinen limen lehtiä
1 dl oliiviöljyä
Sekoita ja murskaa kuivat aineet esim. isossa morttelissa. Mausteseos näyttää hiekalta. Valkosipulijauheen voisi korvata tässä vaiheessa myös tuoreella valkosipulilla, pieneksi pilkottuna. Lisää sekään öljy ja sekoita. Hiero mausteseosta kanoihin ja kääräiset jokainen pala vielä tuorekelmuun ja anna maustua jääkaapissa 2 tuntia. Nosta huoneen lämpöön 30 min ennen grillaamista eli käytännössä siinä vaiheessa, kun laitat briketit syttymään.
Suolamarinointia 3 tuntia, Jerk -maustumista 2 tuntia ja sitten hiiligrilliin. Valitsin savulastuiksi tällä kertää kirsikkapuuta. Käytössä on pellettejä, joille teen foliosta pienen kuoren, johon pieniä reikiä. Grillaa kanaa 40-60 min (riippuen grillin lämmöistä) epäsuoralla tulella. Pallogrillin toiselle puolella hiilet ja toiselle puolelle pudotusastia rasvoille, jonka yläpuolella kana grillataan. Muista lisätä hiilien yläpuolelle kulhollinen vettä tuomaan grilliin kosteutta. Savustushässäkkä kannattaa laittaa suoraan hiilien yläpuolelle ritilätasolle, jolloin esim. pelleteistä irtoaa miedosti savua. Voimakkaampaa savua saat laittamalla savupommin suoraan hiilien päälle. Varsinkin näin -15 asteen pakkasilla tarkista lihan kypsyys mittarilla, koska oma kana paineli lauteilla melkein täyden tunnin. Liha säilyi erittäin mehukkaana ja mausteseos on huikean herkullinen. Vastaavaa reseptiä pitää testata suoraan pienille koipipaloille, koska näistä tuli miltein tappelu! Finger licking good!
DevilChef
tolstoitolvanen
