Arkisto kohteelle kebab

Kebab Burger

Posted in Burgereita avainsanoilla , , , , on marraskuu 17, 2009 by devilchef

kebabburgerKebab & Jim Beam BBQ

Kebab lihaa siellä ja täällä! Onhan se niin, että jauhettua lihaa sopii tunkea jos mihinkin ruokalajiin ja näin käy myös Kauhukeittiön virallisessa Kebab -lihatestissä. Laiskuuksissani ja viikon sairastelun jälkeen oikaisimme ja sorruimme burgeriin. Tarkoitus oli pyöräyttää omatekoinen pitakebab, mutta jätetään asia vielä ideatasolle.

Rouheita lastuja kebablihaa pannulle ja värit pintaan. Hieman öljyä burgereille ja pannulla lämpimäksi. Kasaillaan mieltymysten mukaan ja ääntä kohden. Kesäisistä BBQ -kastiketestauksista jäljelle jäänyt Jim Beamin BBQ Original pieksee varmasti monet kebab -kastikkeet ja toimii erinomaisesti burgerin välissä. Tsatsikista hieman raikkautta muiden savuaromien keskelle. Sopivaa darrapäivän perusmättöä, vähän kuin burgeripyttipannua – toimii. Pirulaisia voisi maun puolesta antaa enemmänkin, mutta helppous ja tylsyys rokottavat kokonaisuutta.

2devilii

Jätä kommentti »

Rullakebab

Posted in Härkää avainsanoilla , , on marraskuu 13, 2009 by devilchef

rullaatirullaaKebabyllärikäärö

  • Kebab -lihaa (ei voi olla liikaa)
  • salaattia, tomaattia, sipulia
  • Tsatsiki -kastiketta
  • Kebab -kastiketta
  • pitsataikinaa tai tortillawrappi

Antakaa meille meidän darrapäivän kebab! Muistithan muuten ennen viikonlopun kemustuksia väsätä jääkaapin täyteen kebabia? Hyvä! Täähän on melkein, kuin tortillawrappejä laittais. Oon itse rullakebabfani ja eri variaatioita löytyy nettiresepteistä moniakin. Eipä muuten itelle tullut mieleen tehdä tätä tortillawrapista, saati pitsataikinasta, jota oli tämän blogin innoittamana pakko apinoida.

Tee tarvittaessa pieni pala pitsataikinaa, josta leivinpaperille ohuen ohut pohja. Uuniin tehoja niin paljon, kuin irtoaa – meillä tulee kierrosrajotin vastaan klo 275. Pohja uuniin muutamiksi minuuteiksi ettei kovetu. Haa – ilmareikiä? Haarukalla? Pohja oli, kuin ilmapallo, mutta onnistui – en olis uskonut. Nakkaa keskelle koko pohjan leveydelle tsatsikia, kasaa keskelle salaattia ja päälle lihaa. Hieman lisää sitä lihaa! Päälle vielä kebab -kastiketta ja koko komeus rullalle. Kastiketta saa roiskia reippaasti – ainakin itse pidän pitaleivästä, joka lilluu kastikeessa (rasvassa). Pakko vaan todeta, että hemmetin onnistunut. Pitsapohjaan ja kastikkeisiin riittävästi makua ja potkua.

4devilii

Jätä kommentti »

Riisikebab

Posted in Härkää avainsanoilla , , on marraskuu 12, 2009 by devilchef

ricekebabRypyt sileiksi syömällä!

Ensikosketus kebabien maailmaan tuli about 13 vuotta sitten. Joku saattaa muistaa Vorssan suunnalla, Kauppakadulla Marmaris -nimisen kebabmestan. Legendaarinen! Riisikebabia lähti pihalle hintaa 20 markkaa. Se yks lyhyt kaveri sai ansaitusti lempinimen Pikkumies ja ajottain meno oli aamuöisin aika railakasta. Nostalgiaa ajoilta “kaikki oli toisin” tai sitten vain aika kultaa muistot…

Jos et vielä ole koeponnistanut tätä riisiä, tee se nyt. Kebabit on valmiina lastuina odottelemassa, että heität ne pannulle. Salaatti kastikkeineen odottaa lähtökäskyä. Tarvitaan vielä hieman kebab -kastiketta ja tässä yksi vaihtoehto:

Kebab -kastike I

  • purkki paseerattua tomaattia
  • 2-3 valkosipulinkynttä
  • 1 sipuli
  • öljyä 2-3 rkl tai loraus – fiiliksen mukaan
  • 1 rkl omenaviinietikkaa
  • 1 rkl tomaattipyrettä
  • 1 tl mustapippuria
  • 1 tl basilikaa
  • 1 tl oreganoa
  • Tabasco (Garlic) mieltymysten mukaan
  • suolaa ja sokeria maun mukaan

Kuullota hienonnetut sipulit tilkassa öljyä, lisää tomaattihässäkkä ja loput ainesosat. Anna pöristä hiljaksiin 20-30 min, anna hieman jäähtyä ja mausta lopuksi suolalla, sokerilla ja Tabascolla. Aja tasaiseksi tehiksessä. Kebab -kastikkeita löytyy varmasti yhtä monta, kuin kokkejan, tässä yksi niistä. Kastike oli hyvä, mutta siitä puuttuu jotain…

Riisiä alle, lihaa päälle (reippaasti lihaa). Salaatit kylkeen ja päälle kastikkeita mieltymysten mukaan. Ylittää odotukset ja jättää vielä varaa tasonostoille. Kaipaa ehkäpä jotain raikasta ja tulista rinnalle. Anyway, yhdessä jääkylmän Colan kanssa pelastaa varmasti darrapäivän, jos toisenkin. Mättöö ja futista – kiitos!

3devilii

1 kommentti »

Kebab

Posted in Härkää avainsanoilla , , , on marraskuu 12, 2009 by devilchef

kebab1Darrapäivän pelastaja – Herr Kebab

  • 800g naudan jauhelihaa
  • 35g aromisuolaa
  • 15g mustapippuria (HOT)
  • ½ tl Worchestershire -kastiketta
  • 1/4 tl nestemäistä savua
  • Grolsch: 4-pack
  • Danzig: I – IV

Taitanee olla jo muutaman vuoden tauko, kun viimeksi on kotitekoista kebabia laittanut. Onkin siis korkea aika lämmitellä aihe uudelleen ja kokeilla hieman eri variaatioita perinteisestä Iskender -versiosta. Ei muuta, kuin Grolschi kokille ja pimeän puolen Elvistä koneeseen. Danzigin alkupään tuotannossa on sen verran voimaa, että sopii erinomaisesti äijämäiseen aiheeseen – Do you wanna bang heads with me?

Liha kulhoon ja mausteet perässä. Tuolla määrällä valmis kebab maistuu… mustapippurille! Juuri samainen muistikuva oli aikaisemmista päräytyksistä, että tuo määrä puskee läpi liian dominoivasti. Suosittelen heittämään hieman alle. Lisäksi mukaan voisi heittää esim. paprikaa tai chiliä. Aja massa sekaisin koneella ja jatka nyrkkipelillä. Mitä tasaisempi massa, sen parempi. Kun jööti on saanut tarpeeksi pataan, muotoile sopivan paksu pötkylä folion päälle. Nyt kannattaa hieroa, että lötkö on sopivan tasainen. Kääri mahdollisimman tiukkaan foliota kaverin ympäri. Foliopötkö vuokaan tai pellille ja uuniin. Paistetaan 100 asteessa nelisen tuntia, kuunnellaan Danzigin sulosointuja ja juodaan loistavaa olutta. Anna jäähtyä ja vetäytyä – mieluusti seuraavaan päivään. Sivalla pitkittäis suunnassa ohuita, pitkiä lastuja ja pyöräytä lastut paistinpannulla tilkassa öljyä ja tarjoile esim. riisin tai pitan kera.

Muistelin, että liha jonkin verran kuivahtaa tuossa pitkässä polttoajassa. Pitänee kokeilla seuraava hieman lyhyemmällä ajalla. Myäs lihan rasvaisuudella saattaapi olla merkitystä. Tosin jo perus 10% liha puskee mehut pihalle. Pitää kuitenkin todeta, että helpolla tulee käyttökelpoista kamaa. Varsinkin, jos viitsii pyöräyttää lastut pannulla, hakee hieman väriä ja öljyä pintaan. Ehkäpä ens kesälle saadaan aikaiseksi seuraavan lainen setti:

3devilii

Jätä kommentti »

Seuraa

Get every new post delivered to your Inbox.

Liity 37 muun seuraajan joukkoon