Muutama lenkki makkaraa väännetty ja jopa hieman ihmeissäni, miten helppoa homma lopulta on. Eipä juuri paljoa eroa burgerin vääntämisestä. Lopputuloksen hienous vaihtelee paljolti käytetystä raaka-aineesta, sekä maustamisesta. Ostin jonkun makkarakirjan, josta duunattiin ensimmäiset peruskyrsät – ai perhana! Sen jälkeen hieman säädetty erilaisia versioita ja yksi henkilökohtainen suosikki on chilimakkara. Viskimakkara Jack Danielsista (kuvassa tummempi) eli Jackkara hakee vielä makuja, mutta chiliversio ylitti jo postauskynnyksen, joskin sitäkin vielä tuunataan. Makkaraanhan voipi tunkea melkein mitä vaan (eikös niissä sitä taida normaalistikin olla?) eli omia suosikkimausteita sekaisin, suoleen ja tulille! Kaverin varpajaisissa luvattiin syssymällä tuoda peuraa makkaraan, joten odotellaan!
mausteita oman mielen mukaan (esim. valkosipuli, persilja, suola, mustapippuri ja timjami)
ripaus Worchester -kastiketta
Siankyljestä otin nahan pois ja ajoin puolikarkealla läpi lihamyllystä. Jauhettu sika jääkaappiin ja suoli veteen lillumaan n. 30 minuutiksi. Jokaisen kerran, kun olen suolta ostanut, se on ollut sellaisen muovin ympärillä, joka helpottaa suppiloon rullaamista. Kylkeä ja suolta tilasivat pyydettäessä Lihan Mestareilta eli hyvää testiä jälleen omalle lihatiskille, miten paljon heitä kiinnostaa. Ylöjärvellä myös Veljekset Mattilan tehtaanmyymälästä saa suolta, mikäli vain ehtivät hakea. Mausta jauhettu kylki (500g / 4tl nagaa = napakka + muuta mukavaa) ja rullaa suoli suppiloon.
Tässä vaiheessa kaverista on huomattavasti apua. Toinen syöttää myllyyn lihaa ja toinen ohjaa makkaramassan suoleen. Suhteellisen nastyn oloista, mutta ootappa kun se lenkki tulee grillistä! Makkaralenkin alkuun kannattaa ottaa tyhjää reipas 10 cm, älä tee solmua vielä, koska mylly pumppaa suoleen ilmaa. Aja massaa suoleen 20-30 cm ja sen jälkeen ota jälleen tyhjää. Toista tätä loppumatkan verran ja jälleen loppuun tyhjää. Ota alusta ilmat pois ja tee solmu. Seuraavasta tyhjästä kohdasta leikkaus ja sama homma. Jatka näin loppuun asti. Suolta ei kannata vetää aivan piukeeksi, vaan jättää sinne hieman paineluvaraa, jolloin voit kiertää makkaran sopivan kokoisiksi paloiksi, eikä suoli halkea niin helposti.
Grillataan miedolla lämmöllä, älä painele reikiä makkaraan. Liian pitkä grillaus kuivattaa. Lopuksi hieman hiittiä grilliin ja väriä pintaan. Ruokajuomaksi Naggaralle sopii kunnon löylyt eli Jallua. Syksyn aikana listalla lisää viskimakkaraa, olutmakkaraa, nakkeja yms! Homma on todella helppoa ja lopputulos palkitsee.
Hell yeah! Reipas vuosi on sitten vierähtänyt ensimmäisestä Hell’s Nightista. Neljä kertaa vuodessa Poppamiehen ja Roosterin yhteistyössä suunnittelema tulisten ruokien iltama tarjosi nyt viidennen kerran chilillä terästettyä ruokalistaa, sekä varmasti hyvää fiilistä kaikille paikan päälle ehtineille. Kuten aikaisemmatkin setit, kattaukset oli loppuunvarattuja ennakkoon eli mikäli mielit paikalle seuraavaan Hell’s Nightiin, kannattaa olla ajoissa liikkeellä!
Fire Starters
Alku(tuli)paloja oli tarjolla kolmeen lähtöön Forrest Gumb from Hell katkarapuhässäkkää kahdella eri tulisuudella. Babe meets Mr. Potatohead chipotlella tuunattua pekoni-pottukeittoa, sekä omalle lautaselle päätynyt täytetty paprikasetti Nightmare on Chili street. Tulisuutta kahden pääkallon verran oli sopiva lämppäri kohti pääruokia. Osa seurueesta totesi, että annos olisi helposti mennyt pienellä miehellä jo pääruoasta. Tai sitten tulisuus tuli näille herroille yllätyksenä?
. . .
Main Courses
Pääruoat olisin henkilökohtaisesti halunnut tilata kaikki! Sen verran herkulliselta lista kuulosti. Poikkeuksena aikaisempiin Hell’s Nighteihin, tällä kertaa listalla ei nähty yhtään yhden pääkallon annoksia. Asiakaspalautteiden perusteella kun ovat olleet liian mietoja. Tästä voidaan olla montaakin mieltä ja pitää varmasti paikkansa, mikäli chilit maistuu enemmänkin ja ketsupin korvaa +7 luokan chilisoosit. Silti myös kahden ja kolmen kallon annokset olivat herkullisia. Amatöörinä mietin myös sitä, että erilaiset chililajit, sekä erilaiset lisukkeet toimivat hieman eritavoin.
Live and Let Die – jambalayaa asenteella. Kanaa, härkää ja talon omaa chilimakkaraa, sekä piri-pirikastiketta. Mukana oli myös Voodoo Mehua, josta mukaan tuli reippaat sävärit. Tulisuutta kolme kalloa ja piti aika hyvin kutinsa. Eräälle seurueen ruokailijalle tämä oli kolmen haarukan -jambalaya. Kaikki kunnia, että pystyy myöntämään sen, että olihan tulista ja perään reippaasti olutta (myyntimiehet on janoisia – aina). Texas Chili Sauce Massacre. Oma valinta oli selvä heti listan nähtyä. Ja se miehekäs vuohenjuustosiivu piti lupauksensa. Kyseessä oli pikemminkin kiekko, kuin siivu, sekä päällä naga-hunajahässäkkää. Basilikalla ja aurinkokuivatulla tomaatilla maustettu muusi oli muuten herkullista. Tulisuutta neljän kallon verran, joskin jälkeen päin hieman askarruttu, että olikohan mennyt kallot ristiin vai kävikö juuri niin, että muut lisukkeet leikkasivat tulisuutta? Jokatapauksessa loistava, sekä kyllä – mukavasti lämmittävä setti!
Death Fish, kermaista lohipastaa Chipotlella ja tuoreilla chileillä olisi ollut myös varmasti maistuva, mutta skippasin annoksen oletetun mietona. Kertokaahan joku millaista oli, mikäli naamiota kohden tuli vedettyä. Full Chili Jacket piti ilmeisesti sisällään alkuruokien täytettyjä paprikoita, sekä basilikamuusia. Menisin sanomaan, että oli hyvää oli varmasti. Night of the Chilihead oli toinen tulisista pääruoista, härän ulkofilettä joka näin jälkeen päin olisi ollut oiva valinta. Ilmeisesti potkua oli karvan verran enemmän, kuin listan kanafileessä.
. . .
. . .
. . .
. . .
Ultimate Death Burger
Voin sanoa, että Original -versio on tulinen. Ihan oikeasti tulinen. Mikäli siitä olet selvinnyt, tässä on seuraava haaste, mikäli yllytyshullu -periaatteella mennään. En edes lähde vääntämään siitä, millainen makuelämys on kyseessä, koska kyseessä on enemmänkin henkinen haaste, kuin kulinaristinen makunautinto. Ei siinä, onhan burgerit ihan helvetin hyviä ja näin varmasti on näiden klassikoidenkin kanssa. Homman on nimi on ottaa ukosta tai akasta mittaa. Peräti seitsemän pääkalloa, vastuuvapautus ja tarjolla vain todistetusti UDB:n pikkuveljen kaataneille. Purseri sisältää peräti 90g Naga -sosetta ja hieman alle tämän taitaa olla tämän chilin syönnin maailmanennätys. Nyt on kyseessä on sen verran härkänen setti, että laittaa hiljaiseksi. Pitää kuitenkin muistaa, että sen verran allekirjoittanut on yllytyshullu, että tämä saattaa olla yksi vaihtoehto, kun Hell’s Night 6:66 näkee päivänvaloa. Alla tuntumaa UDB:hen ala Poppa-Makko. Kun tämä kaveri laittaa isoa rastia, on kyseessä ihan oikeasti kovaa kamaa. Jopa DevilChef hiljenee ja katsoo jyrkästi yläviistoon! Näin Poppamiehen Marko sen kiteyttää: “Voi Jeeuksen Saatana!”
Afterburners
Kävi jälleen kerran niin, että pitkän viikonloppurallin jälkeen reippaan tulista herkkua ja pöytäseurua alkaa väsähtämään. Illan apinat irti -tyylinen röpöttely päätetään suosiolla jättää seuraavaan kertaan. Pari sitkeää sissiä maistelee vielä jälkkäriosastoa, joista oma valinta oli Clockwork Orange. Hemmetin hyvää juustokakkua ja raikasta Habaneroa. Potkua oli mukavasti ja makua sitäkin enemmän. Hellfighter ja munkkiosastoa olisi kyllä pitänyt päästä maistamaan, varsinkin tuota Hopeatoffeekuorutusta. Bloodline – vaniljajäätelöä chilikermavaahdolla ja chilimansikkahilloa. Tulisuutta olisi kuulemma voinut olla enemmän, joskaan itse en päässyt herkkua maistamaan. Itse nappasin vielä juustokakulle Aji Roscan, joka oli napakka ja kirpeä. Näitä kun sais muualtakin perskele! Pillillä reippaasti huuleen ja napauttaa mukavasti tuonne kitalakeen – Hell Yeah!
. . .
. . .
Kokonaisuudessaan ainakin meidän kattaus oli erittäin hyvin onnistunut. Jostain olen lueskellut Roosterin palvelua muutoin, mutta ainakaan nyt ei ollut mitään moittimista – päinvastoin. Arvostan suuresti, kun joku viitsii ylläpitää nestesapainoani ja käväisee pöydässä useamman kerran kattauksen ajan. Safka oli erinomaista, sopivan tulista ja ainakin itse sain juurikin sitä, mitä hain. Oman viehätyksen settiin tuo juurikin se, ettei vastaavaa listaa tulisuudeltaan ole usein tarjolla. Idea on loistava ja toivottavasti näemme vielä monta kattausta lisää! Kauhukeittiö kiittää!
Nyt tulee parsarulliin potkua ja maukkautta! Tee rullat, kuten Chiliparsarullissa, mutta jätä kerma pois. Tässä ohjeessa säilötyn Bih Jolokian sijasta pannulle meni Naga Jolokia 100% pyrettä, sekä juustoraasteen päälle loraukset Wings -kastiketta kerman sijaan. Hieman bissee, Glitterin parhaimpia ja chilimättöä eivät nyt aivan yläkertaa pimennä. Toimii erinomaisesti ja on edelleen mahtavasti tuunattavissa omien mieltymysten mukaan (koita ny ihmeessä sitä Aurajuustomurua!) ROCK ON!
Chop down garlic and ginger, mix with tuna slices in a bowl. Add sea salt, black pepper, mint & sugar and chopped Basil. Dash some balsamico, lime juice & Carambola -sauce – mix well. If needed add 1 egg & breadcrumbs at the end. Make one nice burger on greaseproof paper and pop into freeze for 1 hour. Heat the grill and cook to nice & crispy. At the end, place cheddar over the burger and let it melt. Serve with fresh salad, red onion, tomato slices and Caeser -sauce.
Chop down Basil, garlic and ginger. Chop Habanero and mix with tuna slices in a bowl. Add sea salt, black pepper, chopped garlic and ginger. Dash some balsamico, lime juice & Savunaga -sauce – mix well. If needed add 1 egg & breadcrumbs at the end. Make one nice burger on greaseproof paper and pop into freeze for 1 hour. Heat the grill and cook to nice & crispy. At the end, place cheddar over the burger and let it melt. Serve with fresh salad, red onion, tomato slices and Caeser -sauce.
Tuna burgers should made from fresh or frozen fillet, now we had to go canned way. When grilling the burger. cooking will shoften the heat level on Habanero & sauce. For chiliheadz – add some extra Savunaga straight over the burger. Perfect Tuna Burgers for Angels & Devils – 3 beasties!
Chilimakkaraa Nagalla (beta)
. . .
DevilChef
tolstoitolvanen
