Kauhukeittiö

Cantonan 20 tunnin omenapossu & Kauhukeittiön pippurikastike

• 2 possun sisäfilettä
• 8 dl omenamehua
• 1 dl Jack Daniels -viskiä
• 8 valkosipulinkynttä
• ½ tl nestemäistä savua
• 4 pientä punasipulia
• 2 limetin mehut
• 1 rkl juustokuminaa
• 1 rkl paprikajauhetta
• 2 rkl NoMU Cajun rubia
• Poppamiehen Savuomenaa glaseeraukseen

VAROITUS: Ei hätähousille!

Ei enempää, eikä vähempää – Cantonan pitkään marinoitua omenapossua, sekä Kauhukeittiön rouheaakin rouheampaa The Pippurikastiketta. Kunnianosoitusta asenteelle, itseluottamukselle ja suurelle egolle.

Yllä olevat ainekset Ericin omenapossun marinadiin, kahdelle possulle. Pilko sipulit ja nakkaa kaikki mausteet kulhoon tai muuhun vastaavaan. Perään omenamehut, sekä Jaskan viskiä. Sekoita koko komeus ja marinoi possuja 20 tuntia ajoittain sekoittaen. Ota huoneen lämpöön tuntia ennen grillaamista.

Weberiin täyslataus brikettejä, sekä omenapuun -savupellettejä antamaan vielä hieman potkua possuille. Grillataan epäsuoralla n. 30 min ajoittain kääntäen. Paukkupakkasella, kuten tänään (-15) kannattaa pallogrillin kannen aukomista vältellä. Grillauksen loppuvaihella päräytä pintaan Poppamiehen Savuomena -glaseerauskastiketta ja näytä karjuille hieman suoraa hiillostusta eli nosta ja kääntele lihoja hiilien päällä. Normikokoinen sisäfile on kypsää n. 30 minuutin sisällä, tosin tarkkana saa olla, ettei vedä yli. Liha kuivuu muutoin pahasti. Kypsä, keskeltä hieman rosahtava liha on olemukseltaa jämäkkää. Tunnustele lihaa siis grillauksen aikana aina, kun käännät – harjoitus tekee mestarin.

Kauhukeittiön The Pippurikastike

• ruokakermaa 2-3 dl
• Mustapekka
• pippurisekoitusta
• härkäfondia

Kattilaan kermaa ja volaa! Sekoita koko ajan ja lähellä kiehumispistettä ala sekoittamaan sekaan Mustapekkaa muutamina paloina. Itsellä on myllyssä viher-valko-rose-mustapippuri -sekoitus, jota omien mieltymysten mukaan sekaan. Lisäksi härkäfondia pienin lisäyksin – tarkista maku ja lisää tarvittavia mausteita. Tarvittaessa lisää hieman kermaa. Helpoin ja paras pippurikastike – ikinä.

Anna lihan vetäytyä, siivuta esim. kermaperunoiden päälle ja lisää The Pippurikastiketta ja nauti. Pirulaisia ei tänään jaeta, koska tämä teema kantaa päällään numeroa seitsemän…

We`ll drink a drink a drink
To Eric the King the King the King
He`s the leader of our football team
He`s the greatest
Centre forward
That the world has ever seen