Kauhukeittiö

Sushirullapalat eli maki sushi

Käytännössä näiden herkullisten riisipalojen sisään voi laittaa ihan mitä vain. Kuka sanoi, että saat käyttää vain raakaa kalaa raaka-aineena? Kannattaa kokeilla rohkeasti esim. härän sisäfilettä, kanaa tai possua. Myös ihan vegepaloista tulee maistuvia. Tässä perushelppoa ohjetta lohirullille

Lohi -makirullat

• pala lohifilettä
• kurkkua
• porkkanaa
• noria eli kuivattua merilevää
• paahdettuja seesaminsiemeniä
• sushi -riisiä
• wasabi -tahnaa (optional)
• japanilaista soijaa
• garia (inkivääripikkelsi)

Mieltymysten mukaan leikkaa lohesta pitkiä suikaleita ja laita loppupala pakkaseen odottamaan. Pese kurkku ja halkaise pitkittäin. Halkaise vielä kerran tai pari pitkittäin, jotta saat pitkiä suikaleita. Leikkaa pehmeä keskus pois. Kuori ja leikkaa porkkanasta vastaavia pieniä, mutta pitkiä suikaleita. Porkkanoita kannattaa pehmittää hetki keittämällä, mutta rakenne pitää olla napakka.

Ota pala noriarkkia ja levitä se bambumatolle. Kostuta kädet ja levitä riisiä norin päälle tasaisesti ja kevyestä. Vältä painelemasta liikaa, pyri pitämään ilmavana. Halutessa voit lisätä kevyesti riisin päälle wasabi -tahnaa. Heitä lohisuikale pitkittäin riisin päälle ja esim. kurkku kaveriksi. Rullaa maton avulla kauniiksi rullaksi. Rullatessa painele täyte tasaiseksi ja pidä setti napakkana. Toisen rullan voit tehdä esim. lohi-kurkku-porkkana -yhdistelmällä. Painele lopuksi saumat kiinni.

Rullat leikkuualustalle saumat alaspäin. Kastele huippuunsa teroitettu veitsesi ja leikkaa sopivan kokoisia paloja. Aseta tarjolle ja ripottele osaan paahdettuja seesamin siemeniä. Tarjoile japanilaisen soijan ja garin (inkivääripikkelsi) kera. Garin tarkoitus on neutralisoida suun makuja erilaisten sushipalojen välissä, mutta itse rakastan sen raikasta makua eli jokainen mieltymystensä mukaan. Voit myös tehdä yhden soijadipin, jossa on wasabia seassa.

Pari hyvää vinkkiä:

• muista kostuttaa käsiä, kun käsittelet riisiä
• tee mieluummin pieniä, kun isoja paloja
• kokeile hieman wasabitahnaa eri rullissa
• leikatessa rullia, kastele veitsi palojen välissä